Thứ tư, 17-6-26 15:11:25
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Ngọt ngào cốm gạo

Báo Cà Mau Hoà quyện bởi các vị ngọt, thơm, béo, món cốm gạo ngào đường là món ăn ưa thích của mọi người, đặc biệt là trẻ em nông thôn xưa. Đây là món ăn đơn giản, dễ làm, những nguyên liệu rất dễ tìm, giá rẻ. Nhưng để làm được mẻ cốm ngon, với vị ngọt, độ giòn… hợp khẩu vị mọi người, cần có sự tỉ mỉ qua nhiều công đoạn.

Hoà quyện bởi các vị ngọt, thơm, béo, món cốm gạo ngào đường là món ăn ưa thích của mọi người, đặc biệt là trẻ em nông thôn xưa. Đây là món ăn đơn giản, dễ làm, những nguyên liệu rất dễ tìm, giá rẻ. Nhưng để làm được mẻ cốm ngon, với vị ngọt, độ giòn… hợp khẩu vị mọi người, cần có sự tỉ mỉ qua nhiều công đoạn.

Hiện nay cốm ngào không còn phổ biến nữa, nhất là trong những ngày đám, tiệc, lễ, Tết.  Nhưng ở vài nơi còn nhiều gia đình vẫn ​giữ lại nét truyền thống làm cốm gạo. Báo Cà Mau xin giới thiệu đến độc giả cách làm món ăn truyền thống này, từ gia đình chị Hồ Thị Liễu, phường Tân Thành, TP Cà Mau, một trong những gia đình có truyền thống làm cốm lâu năm./.

Cốm gạo mới “thụt”, hạt cốm còn xốp, nhưng để tạo độ giòn tan cho cốm thì khi mang về phải đem rang sơ một lượt nữa.
Các nguyên liệu: đường, chanh, dầu ăn, đậu phộng, gừng, mạch nha được chuẩn bị sẵn. Khi hỗn hợp nước đường, dầu, chanh, mạch nha bắt đầu sôi và chuyển vàng thì cho hết các nguyên liệu vào trộn.
Những sợi gừng tươi, xắt từng lát mỏng để khi ăn không còn vị cay đậm, đậu phộng rang vàng được chuẩn bị sẵn. Đây là những nguyên liệu tạo nên mùi vị đặc trưng của món cốm ngào đường.
Sự khéo léo khi trộn các nguyên liệu vào với nhau, nếu không tập trung quan sát, mẻ cốm sẽ không đều, các nguyên liệu rời rạc, không ngon.

Khánh Phương thực hiện

Hối hả nối nhịp tuyến cao tốc Cà Mau - Đất Mũi

Dù gặp nhiều khó khăn do khan hiếm nguồn vật liệu, điều kiện địa hình và thời tiết đang vào mùa mưa, nhưng tại các vị trí xây cầu trên tuyến cao tốc Cà Mau - Đất Mũi vượt sông lớn, không khí xây dựng vẫn đang diễn ra hối hả, khẩn trương.

Mùa hè bổ ích của trẻ em vùng biển

Hè về, bên cạnh niềm vui được nghỉ ngơi sau một năm học, trẻ em vùng ven sông, ven biển Cà Mau cũng đối mặt với không ít nguy cơ về tai nạn, thương tích, đặc biệt là đuối nước. Chính vì vậy, Tháng Hành động vì trẻ em năm 2026 được các cấp bộ Ðoàn trong tỉnh triển khai với nhiều hoạt động thiết thực, mang đến cho các em mùa hè an toàn, bổ ích và đầy yêu thương.

Từ phụ phẩm tôm đến chuỗi giá trị xanh

Mỗi ngày, ngành chế biến thuỷ sản tại Cà Mau tạo ra lượng lớn đầu tôm, vỏ tôm sau quá trình sơ chế. Trước đây, nguồn phụ phẩm này chủ yếu được xử lý như chất thải, vừa làm gia tăng chi phí sản xuất, vừa tiềm ẩn nguy cơ gây ô nhiễm môi trường. Tuy nhiên, nhờ ứng dụng công nghệ chế biến sâu, những phần tưởng chừng bỏ đi lại được “hồi sinh” thành các sản phẩm giá trị kinh tế cao, hình thành mô hình kinh tế tuần hoàn trong ngành thuỷ sản.

Làm chủ kỹ thuật y tế chuyên sâu

Những năm gần đây, Bệnh viện Ða khoa Cà Mau từng bước khẳng định năng lực của bệnh viện tuyến tỉnh khi làm chủ nhiều kỹ thuật chuyên sâu, giúp người dân được tiếp cận dịch vụ y tế chất lượng cao ngay tại địa phương.

Khu dân cư tự quản đoàn kết, ấm no, hạnh phúc

Mô hình “Khu dân cư đoàn kết, ấm no, hạnh phúc” là chủ trương chiến lược, trọng điểm của Mặt trận Tổ quốc Việt Nam, nhằm phát huy vai trò làm chủ và tinh thần tự quản của Nhân dân trong xây dựng cộng đồng văn minh. Phóng sự ảnh ghi nhận tại Khóm 9, phường Tân Thành.

Gom rác thải, góp yêu thương

Những năm gần đây, cùng với sự phát triển của đời sống xã hội, công tác bảo vệ môi trường ngày càng được các cấp, các ngành và người dân quan tâm bằng nhiều cách làm thiết thực, hiệu quả. Tại xã Cái Ðôi Vàm, mô hình “Biến rác thải thành tiền” do Hội Liên hiệp Phụ nữ xã phối hợp cùng Ðoàn Thanh niên thực hiện, không chỉ góp phần giữ gìn môi trường xanh - sạch - đẹp mà còn lan toả tinh thần sẻ chia, tiếp thêm động lực cho nhiều học sinh hoàn cảnh khó khăn đến trường.

Ðịnh hình tuyến kết nối cao tốc - Quốc lộ 1

Sau khi hoàn thành tuyến chính cao tốc đoạn thành phần Hậu Giang - Cà Mau, hiện các đơn vị thi công tập trung đẩy nhanh tiến độ tuyến nối cao tốc với Quốc lộ 1, quyết tâm hoàn thành gia tải trước ngày 30/5 theo chỉ đạo của Bộ Xây dựng.

Ðặc sắc mật ong OCOP 3 sao

Thực hiện Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP), Xã Nguyễn Phích nâng cao giá trị các đặc sản địa phương. Ðến nay, địa phương có 4 sản phẩm OCOP được tỉnh công nhận, trong đó có 3 sản phẩm đạt hạng 3 sao gồm: Mật ong Hương Tràm (Ấp 1), Mật ong Rừng tràm 5 Quốc (Ấp 12) và Mắm cá lóc đồng U Minh (Ấp 4). Việc đạt chuẩn OCOP 3 sao không chỉ giúp các sản phẩm mở rộng thị trường tiêu thụ mà còn tạo hướng phát triển bền vững, nâng cao thu nhập cho người dân và khẳng định giá trị của nghề truyền thống.

Dấu hiệu suy kiệt rừng nguyên sinh

Chưa có con số thống kê chính thức của đơn vị quản lý, cũng như ngành chuyên môn, tuy nhiên, qua hình ảnh ghi nhận thực tế cho thấy chất lượng cây rừng đặc dụng tại khu bảo tồn nghiêm ngặt Vườn Quốc gia U Minh Hạ đang bị suy kiệt đáng kể, chủ yếu tại những khu vực đất gò cao.

Chủ động bảo vệ rừng mùa khô

Mùa khô về cũng là lúc những cánh rừng tràm ở Cà Mau bước vào giai đoạn căng thẳng nhất trong năm. Nắng gắt, gió mạnh, thảm thực bì khô giòn dễ bắt lửa. Ngành chức năng, các đơn vị quản lý, bảo vệ rừng, người dân trên đất lâm phần đã chủ động phương án phòng cháy chữa cháy rừng (PCCCR) từ sớm, từ xa.