Thứ hai, 9-2-26 17:37:04
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Ngọt ngào cốm gạo

Báo Cà Mau Hoà quyện bởi các vị ngọt, thơm, béo, món cốm gạo ngào đường là món ăn ưa thích của mọi người, đặc biệt là trẻ em nông thôn xưa. Đây là món ăn đơn giản, dễ làm, những nguyên liệu rất dễ tìm, giá rẻ. Nhưng để làm được mẻ cốm ngon, với vị ngọt, độ giòn… hợp khẩu vị mọi người, cần có sự tỉ mỉ qua nhiều công đoạn.

Hoà quyện bởi các vị ngọt, thơm, béo, món cốm gạo ngào đường là món ăn ưa thích của mọi người, đặc biệt là trẻ em nông thôn xưa. Đây là món ăn đơn giản, dễ làm, những nguyên liệu rất dễ tìm, giá rẻ. Nhưng để làm được mẻ cốm ngon, với vị ngọt, độ giòn… hợp khẩu vị mọi người, cần có sự tỉ mỉ qua nhiều công đoạn.

Hiện nay cốm ngào không còn phổ biến nữa, nhất là trong những ngày đám, tiệc, lễ, Tết.  Nhưng ở vài nơi còn nhiều gia đình vẫn ​giữ lại nét truyền thống làm cốm gạo. Báo Cà Mau xin giới thiệu đến độc giả cách làm món ăn truyền thống này, từ gia đình chị Hồ Thị Liễu, phường Tân Thành, TP Cà Mau, một trong những gia đình có truyền thống làm cốm lâu năm./.

Cốm gạo mới “thụt”, hạt cốm còn xốp, nhưng để tạo độ giòn tan cho cốm thì khi mang về phải đem rang sơ một lượt nữa.
Các nguyên liệu: đường, chanh, dầu ăn, đậu phộng, gừng, mạch nha được chuẩn bị sẵn. Khi hỗn hợp nước đường, dầu, chanh, mạch nha bắt đầu sôi và chuyển vàng thì cho hết các nguyên liệu vào trộn.
Những sợi gừng tươi, xắt từng lát mỏng để khi ăn không còn vị cay đậm, đậu phộng rang vàng được chuẩn bị sẵn. Đây là những nguyên liệu tạo nên mùi vị đặc trưng của món cốm ngào đường.
Sự khéo léo khi trộn các nguyên liệu vào với nhau, nếu không tập trung quan sát, mẻ cốm sẽ không đều, các nguyên liệu rời rạc, không ngon.

Khánh Phương thực hiện

Rộn ràng công trường cao tốc Cà Mau - Ðất Mũi

Xuyên qua những đồng lúa, băng qua những cánh rừng và vượt những dòng sông lớn, tuyến cao tốc Cà Mau - Ðất Mũi đang dần thành hình trong không khí rộn ràng, tạo nên tuyến giao thông huyết mạch, góp thêm sinh động vào bức tranh địa đầu cực Nam Tổ quốc.

Sắc xanh bờ biển Tây

Hệ thống đê, kè kiên cố được xây dựng qua nhiều giai đoạn khác nhau, đến nay đã tạo vành đai vững chắc, bảo vệ đời sống, sản xuất cho người dân vùng biển Tây Cà Mau từ cửa Tiểu Dừa (xã U Minh) đến cửa Sông Ðốc (xã Sông Ðốc).

Hiệu quả mô hình nuôi ốc bươu đen

Thực hiện chủ trương chuyển đổi cơ cấu kinh tế nông nghiệp theo hướng đa cây, đa con trên cùng diện tích nhằm khai thác hiệu quả tiềm năng đất đai, nâng cao thu nhập cho Nhân dân, thời gian qua, mô hình nuôi ốc bươu đen tại xã Ðá Bạc đã phát huy hiệu quả kinh tế, góp phần cải thiện đời sống người dân địa phương.

Sản vật quý của U Minh Hạ

Mật ong từ những cánh rừng tràm U Minh Hạ bạt ngàn ở Cà Mau là sản vật quý giá từ thiên nhiên, mang giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao. Ðặc biệt, sản vật này gắn liền với nghề truyền thống gác kèo ong - Di sản Văn hoá phi vật thể quốc gia, là sinh kế bền vững cho cư dân dưới tán rừng.

Tiếp nối hào khí cách mạng, xây dựng Cà Mau giàu đẹp

Cách đây 85 năm, lịch sử vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc ghi dấu son chói lọi: Cuộc Khởi nghĩa Hòn Khoai chống thực dân Pháp xâm lược, diễn ra vào đêm 13/12/1940, do thầy giáo - chiến sĩ cách mạng Phan Ngọc Hiển lãnh đạo; đánh dấu bước trưởng thành vượt bậc về chính trị, tư tưởng và tổ chức của Ðảng bộ tỉnh Bạc Liêu khi ấy (nay là tỉnh Cà Mau).

Vào vụ thu hoạch cá kèo

Tại Cà Mau, mô hình nuôi cá kèo hiện đang phát triển mạnh, với khoảng 120 ha, tập trung nhiều ở một số xã ven biển. Ðể chuẩn bị nguồn nguyên liệu làm khô phục vụ thị trường Tết, thường từ khoảng tháng 10 âm lịch là thời điểm bà con bắt đầu thu hoạch cá kèo.

Nhớ về một thời “hoa lửa”

Cuối tháng 10 vừa qua, đoàn cán bộ, công chức, người lao động tỉnh Cà Mau có chuyến về nguồn giáo dục truyền thống tại tỉnh Tây Ninh. Tại các điểm đến, những câu chuyện lịch sử được kể lại tái hiện những gian lao, sự hy sinh to lớn của cha anh và thêm trân trọng cuộc sống hoà bình hôm nay, góp phần bồi dưỡng lòng yêu nước, niềm tự hào dân tộc cho thế hệ trẻ.

“Trái tim” công nghiệp Cà Mau

Trải qua quá trình hình thành và phát triển, Cụm công nghiệp Khí - Điện - Đạm Cà Mau luôn xứng đáng là công trình trọng điểm, “trái tim” công nghiệp không riêng của Cà Mau mà còn là điểm sáng của vùng đồng bằng sông Cửu Long và quốc gia.

Dòng điện xanh dẫn đường cất cánh

Từ những bãi bồi ven biển giàu tiềm năng, hàng chục dự án điện gió quy mô mọc lên, tạo nên “cánh đồng” tua bin gió hùng vĩ, đưa Cà Mau vươn lên trở thành trung tâm năng lượng sạch của quốc gia. Sự chủ động, khẩn trương trong việc ban hành các quyết sách về phát triển công nghiệp năng lượng ngay sau khi hợp nhất tỉnh, thể hiện quyết tâm mạnh mẽ trên hành trình cất cánh từ dòng điện xanh.

Hành động sáng tạo vì môi trường xanh

Trong bối cảnh ô nhiễm rác thải nhựa đang trở thành mối đe doạ và thách thức toàn cầu đối với môi trường, xã hội, Xã đoàn Biển Bạch triển khai nhiều phần việc thiết thực nhằm góp phần giảm thiểu rác thải nhựa. Góp phần lan toả ý thức, trách nhiệm bảo vệ môi trường trong cộng đồng.