Bánh phồng tôm mùa Tết

Tết Nguyên đán đang đến gần, đây là thời điểm nhiều làng nghề truyền thống trên địa bàn tỉnh hoạt động hết công suất để chuẩn bị các mặt hàng phục vụ Tết. HTX Thành Công, chuyên sản xuất bánh phồng tôm ở xã Hàng Vịnh, huyện Năm Căn cũng đang trong không khí sản xuất sôi động.

Tết Nguyên đán đang đến gần, đây là thời điểm nhiều làng nghề truyền thống trên địa bàn tỉnh hoạt động hết công suất để chuẩn bị các mặt hàng phục vụ Tết. HTX Thành Công, chuyên sản xuất bánh phồng tôm ở xã Hàng Vịnh, huyện Năm Căn cũng đang trong không khí sản xuất sôi động. Đây là cơ sở giải quyết được nhiều lao động nhàn rỗi ở nông thôn và tận dụng được nguồn nguyên liệu sẵn có ở địa phương để tăng thu nhập kinh tế cho các xã viên.

HTX Thành Công được thành lập từ năm 2006. Ðã thành thông lệ, mỗi khi gần đến Tết Nguyên đán thì những hộ dân sản xuất bánh phồng tôm lại hối hả chuẩn bị nguồn nguyên liệu nhiều hơn thường ngày để sản xuất bánh cung cấp nhu cầu ngày Tết. Ông Lâm Anh Ðức, Chủ tịch UBND xã Hàng Vịnh, cho biết: “Ðây là một trong những thế mạnh về công nghiệp - dịch vụ tại địa phương. Hàng Vịnh vào mùa này có các làng nghề như sản xuất bánh phồng tôm, tôm khô, cá khô và ba khía muối. Hiện chúng tôi đang có kế hoạch củng cố lại các HTX và xây dựng làng nghề truyền thống tại địa phương”.

Ông Mai Sáu đang vô bột để cán bánh.

Người có vốn thì mua nguyên liệu, sửa sang lại lò, thiết bị ép, cắt bánh. Còn những người không có vốn hoặc ít vốn có thể xin vào phụ việc cho những gia đình làm bánh phồng tôm ở trên địa bàn ấp 2, xã Hàng Vịnh để kiếm thêm thu nhập, trang trải cho những ngày Tết. Chị Nguyễn Ngọc Huệ, làm thuê tại cơ sở sản xuất bánh phồng tôm, bộc bạch: “Công việc cũng không nặng nề lắm, phù hợp với lao động nữ. Mỗi tháng chủ bao cơm với mức lương 3 triệu đồng”.

Những tháng bình thường trong năm, HTX Thành Công sản xuất khoảng 400-500 kg bánh phồng tôm để cung cấp cho các thị trường trong và ngoài tỉnh Cà Mau. Do nhu cầu tiêu thụ bánh của Tết Nguyên đán cao, HTX Thành Công sản xuất và cung cấp ra thị trường hơn 4 tấn bánh phồng tôm trong dịp Tết.

Tận dụng nguyên liệu tôm giá rẻ tại chỗ, HTX Thành Công sản xuất nhiều loại bánh phồng tôm với nhiều mức giá khác nhau. Ông Mai Sáu, Chủ nhiệm HTX bánh phồng tôm Thành Công, cho hay: “Hiện sản phẩm đã có đầu mối phân phối trên cả nước nên lượng hàng tiêu thụ ngày càng nhiều. Vừa qua, Sở Công thương đã tổ chức cho chúng tôi tham dự Hội nghị kết nối cung cầu tại TP Hồ Chí Minh. Tại đây chúng tôi đã có hướng đưa sản phẩm vào các siêu thị lớn. Hiện HTX tôi đang hoàn thiện một số tiêu chí về mã vạch và xây dựng lò sấy hiện đại để có thể sản xuất 10 tấn sản phẩm/tháng”.

Ðón Tết năm nay, xã viên HTX bánh phồng tôm Thành Công rất phấn khởi khi vừa qua sản phẩm bánh phồng tôm của HTX được công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh. Với các xã viên, việc làm bánh phồng tôm bán ra thị trường ngoài mục đích tăng thu nhập kinh tế gia đình thì việc giữ gìn nét văn hoá của làng quê ngày Tết cũng là một trong những yếu tố làm cho làng nghề truyền thống này được duy trì và phát triển./.

Bài và ảnh: Huỳnh Ngọc