So với mọi năm, con ruốc năm nay xuất hiện nhiều và trắng đẹp. Cứ mỗi chuyến ra khơi ngư dân thu lãi bình quân từ 4 - 6 triệu đồng/ngày. Hiện nay, khu vực ven biển từ phường Nhà Mát (TP. Bạc Liêu) kéo dài đến thị trấn Gành Hào (huyện Đông Hải) đâu đâu cũng thấy cảnh người ta phơi con ruốc.
 |
| Ngư dân phường Nhà Mát phơi con ruốc. Ảnh: K.T |
Lý giải điều này, nhiều ngư dân cho rằng: đó là do con ruốc của Bạc Liêu lâu nay chỉ xuất thô là chính, nên việc không chủ động về thị trường, bị các thương lái chi phối, thay nhau ép giá là điều khó tránh khỏi. Thêm vào đó, cả tỉnh hiện nay chỉ có vài ba doanh nghiệp thu mua ruốc tươi để chế biến (như làm mắm ruốc), còn lại đều mua ruốc khô để xuất bán sang Trung Quốc hoặc các tỉnh. Vì lý do này mà phần lớn con ruốc sau khi khai thác đều được ngư dân phơi khô (do ruốc tươi không tiêu thụ được). Mặc dù con ruốc được đánh giá là một trong những nguồn lợi thủy sản của tỉnh, song, đến nay, việc phơi con ruốc vẫn dựa vào điều kiện tự nhiên, chứ chưa có lò sấy.
Ngoài khó khăn về sản xuất, điều đáng tiếc là nhiều năm qua, chưa có đơn vị nào đứng ra giúp bà con nâng cao giá trị con ruốc. Trong khi đó, các tỉnh lại mạnh dạn nhập con ruốc của Bạc Liêu để chế biến thành nhiều loại thức ăn như: ruốc sấy, ruốc tẩm gia vị để phục vụ các bữa cơm trong gia đình… Họ chỉ cần đóng gói hay cho vào hộp là giá trị con ruốc tăng lên gấp nhiều lần so với ruốc khô thông thường. Những sản phẩm chế biến từ con ruốc như thế đều có mặt ở các siêu thị (như siêu thị Vinatex Bạc Liêu). Trong khi Bạc Liêu được xem là “mỏ ruốc”, nhưng lại không làm được điều đó? Mặt khác, Bạc Liêu luôn than thở là thiếu các sản phẩm du lịch đặc trưng, nhưng lại chưa có chiến lược để phát huy giá trị từ các mặt hàng được coi là đặc sản. Việc tỉnh Tây Ninh mua muối, tôm biển của Bạc Liêu đem về chế biến muối tôm; hoặc con ruốc của tỉnh được các tỉnh thu mua rồi chế biến đem bán ở các khu du lịch, siêu thị ở Bạc Liêu hiện nay là điều đáng để suy ngẫm.
Bao giờ con ruốc cũng như các sản vật khác của Bạc Liêu không còn phải xuất thô và phát huy giá trị? Điều ấy không khó, nếu Bạc Liêu có chiến lược phát triển cho ngành chế biến.
TÚ ANH
Xem thêm bình luận