Giấc mơ cà phê và thực phẩm sạch

(CMO) Từ ấp ủ đến làm thật, từ kỹ sư công nghệ thông tin đến chủ cửa hàng cung cấp thực phẩm, đồ uống sạch và giải pháp kinh doanh F&B (dịch vụ nhà hàng và đồ uống), anh Nguyễn Mạnh Tuấn, Phường 5, TP. Cà Mau bắt đầu giấc mơ thực phẩm sạch cho mọi người.

Cà phê và bánh mì từ lâu là những món không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người Việt. Điều đó mở ra cơ hội kinh doanh không giới hạn với những người đang tìm hướng đi khi khởi nghiệp, bước quan trọng là tạo dấu ấn và sự khác biệt cho thương hiệu của mình. Đó là những điều mà anh Tuấn đã và đang từng bước xây dựng cho Zero One.

Nhân viên được đào tạo một cách bài bản và chuyên nghiệp.

Sinh ra trong gia đình nhiều năm kinh nghiệm trong việc sản xuất, kinh doanh bánh mì và các loại bánh ngọt nên anh Tuấn luôn muốn sự nghiệp của mình liên quan đến nghề truyền thống của gia đình. Qua kinh nghiệm của bản thân cộng hưởng với sự tích luỹ từ quá trình quan sát, tìm tòi, học hỏi các đầu bếp nổi tiếng, từ bếp Á đến bếp Âu. Mỗi nơi đi qua là một trang sách kinh nghiệm được đúc kết. Anh Tuấn đến những vùng chuyên canh về cà phê để xem cách họ sản xuất và chế biến cà phê, đồng thời học hỏi những phương pháp pha chế cà phê từ các nơi khác nhau. Nhìn cách anh Tuấn phân tích về những hạt cà phê và pha những ly cà phê với phong cách khác nhau mới thấy sự am hiểu về chúng của chàng kỹ sư công nghệ thông tin.

Không gặp trở ngại về vốn nhưng cũng mất khá nhiều thời gian để đứa con tinh thần thật sự chỉn chu. Zero One là 2 ký tự đầu tiên của dãy mã hoá, cũng là điểm bắt đầu cho quá trình khởi nghiệp. Ngành nghề kinh doanh chính là thức ăn và nước uống, bên cạnh đó anh Tuấn cũng bắt đầu lên kế hoạch dài hơi cho việc cung cấp, tư vấn giải pháp kinh doanh trong lĩnh vực F&B, hướng tới việc nhượng quyền kinh doanh. Lợi thế trong kinh doanh của anh Tuấn là liên quan đến ngành nghề truyền thống của gia đình cộng hưởng với không ít kinh nghiệm từ cửa hàng Game One (số 207, Trần Hưng Đạo, Phường 5, TP Cà Mau) đang rất thành công trên nhiều lĩnh vực, trong đó có thực phẩm và đồ uống. Anh Tuấn tâm đắc: "Với Zero One, thứ chúng tôi cung cấp cho người tiêu dùng chính là giá trị về sức khoẻ và là nơi giúp con người thay đổi thói quen sử dụng thực phẩm".

Với thực đơn đồ uống, thức ăn và các loại bánh lên đến con số hơn 60, anh Tuấn chia sẻ đó chính là cả một quá trình chắt chiu, chọn lọc và thực đơn sẽ được thay đổi theo từng mùa, từng năm. Sạch ở đây có nghĩa là đảm bảo sạch về nguyên liệu, sạch trong cách chế biến. Nguồn nguyên liệu cho mỗi sản phẩm gửi đến tay khách hàng đều là nguyên liệu nhập khẩu được nghiên cứu kỹ lưỡng về hàm lượng cũng như thành phần trước khi tin dùng.

Anh Tuấn cho biết: "Mỗi ly cà phê chúng tôi phục vụ đều trải qua một quy trình khắc nghiệt, từ khâu chọn lựa, bao tiêu cà phê ở những vùng trồng cà phê nổi tiếng. Sau đó mang sàng lại và rửa sạch để loại bỏ lớp vỏ lụa cũng như hoá chất bảo vệ thực vật còn tồn dư trong lớp vỏ cà phê. Hạt cà phê sau khi rửa sạch được rang, xay và pha máy. Nguồn nước để pha cà phê cũng là điều tôi luôn cân nhắc khi thi công quán. Nước phải được lọc bằng hệ thống hiện đại để đảm bảo hương vị và sức khoẻ người tiêu dùng. Sạch là phải đảm bảo sạch từ những điều nhỏ nhất".

Riêng về cà phê hạt, sản phẩm được đóng gói trong túi zip, có van một chiều để tránh không khí từ ngoài vào nhưng khách hàng vẫn có thể ngửi được mùi cà phê từ bên trong túi. Bên cạnh đó là sản phẩm cà phê dạng viên nén, giải pháp cho các khách sạn cũng được chú trọng đầu tư. Điều đó cho thấy sự quan tâm tỉ mỉ của người tạo ra nó.

Tất cả những thức uống, bánh ngọt đều được quan tâm và cân bằng như cách anh Tuấn chăm chút cho cà phê. Bánh ngọt thay đổi theo mùa, nghiên cứu bổ sung vào thực đơn các loại bánh ăn kiêng làm bằng những nguyên liệu cao cấp như yến mạch, hạnh nhân... "Giá phải chăng và cải tiến đồ uống theo từng giai đoạn nhất định là những điều Zero One đang hướng tới trong những bước đi tiếp theo, đó cũng là cách để mô hình nhượng quyền trở nên thuyết phục và thực tế hơn", anh Tuấn thông tin.

Truyền thông cũng là một mảng miếng quan trọng trong xu hướng kinh doanh thời hiện đại. Để tạo sự lan toả, những hoạt động như khuyến mãi, tuần lễ trà, cà phê với chính sách mua hàng với giá đặc biệt được anh Tuấn quan tâm xây dựng. "Khách hàng chính là sự sống còn của một thương hiệu, vì vậy tôi luôn trân quý từng sự quan tâm, ủng hộ. Khách đến quán sẽ được tạo một mã số riêng, lưu trữ đầy đủ thông tin để có những chính sách ưu đãi riêng", anh Tuấn cho biết.

Không chỉ chú trọng kinh doanh, anh Tuấn còn hướng tới cộng đồng bằng những hoạt động, kế hoạch mang ý nghĩa tích cực, như trích lợi nhuận cho mỗi ly cà phê để ủng hộ người nghèo, đào tạo nghề miễn phí cho những bạn trẻ có hoàn cảnh khó khăn.

Hướng đến mọi đối tượng khách hàng, chăm lo sức khoẻ người tiêu dùng, tạo việc làm cho nhiều bạn trẻ, góp một phần công sức vào công tác an sinh xã hội, đó là những giá trị cốt lõi mà 8X Nguyễn Minh Tuấn đang xây dựng cho thương hiệu của mình./.

Linh Thảo