Thứ ba, 18-8-26 18:34:36
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Thanh mát bánh củ cải

Báo Cà Mau Bánh củ cải là một trong những món bánh dân gian ngon và đậm tính truyền thống của cộng đồng người Hoa. Theo phát âm của tiếng Triều Châu (tiếng Tiều), bánh củ cải được gọi là “xái thào cúi”, trong đó, “xái thào” nghĩa là “củ cải” đồng âm và mang ý nghĩa “tài lớn” trong văn hoá cát tường của người Trung Hoa. Chính lý do này, cộng đồng người Hoa thích ăn bánh củ cải và thường làm cúng tổ tiên, chư thần trong các dịp lễ hội truyền thống.

Là món ăn du nhập từ nước ngoài nhưng khi di cư vào vùng đất phương Nam, thiên nhiên ưu đãi với nhiều sản vật, bánh củ cải không ngừng được biến tấu và trở thành món ăn chung của cả cộng đồng. Về nguyên bản, bánh củ cải chỉ có củ cải được bào hoặc xắt nhỏ thành sợi, rửa qua nước lã nhiều lần, vắt khô rồi đem trộn với bột gạo, đậu phộng, hấp chín. Bánh còn được biến tấu thêm thịt heo hay đơn giản hơn chỉ có bột và củ cải.

Bánh củ cải hấp truyền thống của người Hoa.

Khi du nhập vào khu vực Nam Bộ, với nhiều sản vật phong phú, bánh củ hải hấp có thêm nhân thịt heo ba chỉ, tôm khô, lạp xưởng làm cho món ăn thêm đặc sắc. Ðặc biệt, khi bánh được đem chiên với trứng, ăn kèm với cải xà lách, chấm cùng nước mắm chua ngọt, nhiều ớt đỏ thì càng hấp dẫn. Ðây cũng là điểm khác biệt khi thay cho nước chấm xì dầu của cách ăn truyền thống người Hoa xưa.

Ðó là bánh củ cải hấp, còn có loại bánh khác cũng được gọi là bánh củ cải nhưng về nguyên liệu chế biến lại không sử dụng củ cải. Nguyên liệu chính của phần nhân là thịt bằm, tôm xắt nhỏ xào chung với củ sắn thái sợi và bao bọc bởi lớp vỏ bánh mềm mỏng, được tráng khéo léo bằng nồi hấp cách thuỷ. Bánh này đậm nét văn hoá Nam Bộ, tuy dễ làm nhưng phải có bí quyết để pha bột và tráng bánh sao cho da bánh mỏng, mềm nhưng giữ được độ dẻo dai để khi bánh hấp xong gói được phần nhân mà không bị vỡ và tạo được hình chiếc bánh xếp.

Công đoạn tráng vỏ bánh củ cải tại quán Thiên Lý, phường Bạc Liêu.

Bánh củ cải với lớp vỏ trắng mềm, ẩn hiện lớp nhân hồng cam và được người bán điểm xuyết xanh xanh bởi lớp mỡ hành, vừa hạn chế bánh dính lại với nhau, vừa thêm dậy mùi hương. Bánh củ cải gói xong được ăn cùng với cải xà lách, ít giá trụng, rau thơm, ngò rí, rắc lên chút hành phi thơm và chan nước mắm chua ngọt, tất cả hoà quyện tạo thành món ăn thanh mát, nhẹ bụng.

Nhờ đó, món bánh củ cải trở thành một trong những món ăn ngon và có những quán được nhiều người biết đến như quán bánh củ cải Thiên Lý (phường Bạc Liêu).

Bánh củ cải nhân hẹ xào tôm thịt ngon và hấp hẫn.

Bánh củ cải ăn kèm với rau và nước mắm chua ngọt.

Về Cà Mau trải nghiệm ẩm thực, sẽ là một nuối tiếc nếu du khách chưa thưởng thức qua món bánh dân gian ngon và đậm tính truyền thống này. Sự hào sảng, trù phú của vùng đất, con người được thể hiện tinh tế, gói ghém cẩn thận trong chiếc bánh ăn nhẹ hay ăn no đều chiều được lòng thực khách./.

Lư Kiết Tường

Hành trình đi tìm cái đẹp

Hơn 20 năm cầm máy, NSNA Nguyễn Xuân Hãn vẫn không thôi say mê bộ môn nghệ thuật của khoảnh khắc, vì nhiếp ảnh mang lại cho anh những chuyến đi khám phá cuộc sống, phút giây tĩnh lặng để ngắm nhìn cái đẹp.

Tiếp đam mê điện ảnh cho người trẻ

Những năm gần đây, khái niệm "công nghiệp văn hoá" không còn là câu chuyện xa lạ. Từ điện ảnh, âm nhạc, nghệ thuật biểu diễn đến nội dung số, mỗi sản phẩm sáng tạo đều có thể trở thành giá trị kinh tế nếu được đầu tư bài bản và phát triển đúng hướng. Ðối với những địa phương còn nhiều tiềm năng như Cà Mau, việc khơi dậy đam mê sáng tạo cho thế hệ trẻ chính là bước đi đầu tiên để biến nguồn lực văn hoá thành động lực phát triển mới.

Cháo ong vò vẽ - Hương vị độc bản

Có những món ăn chỉ nhắc tên đã đủ khơi gợi nét đặc trưng của một vùng đất, một thời tuổi thơ và cả tính cách gan góc của con người nơi ấy - cháo ong vò vẽ là một trong những món như thế.

Giữ gìn di sản, tri ân lịch sử

Cà Mau là vùng đất hội tụ nhiều lớp trầm tích văn hoá, lịch sử, trong đó có nhiều công trình kiến trúc đặc sắc và mang nhiều giá trị tiêu biểu. Một trong những công trình ấy phải kể đến Sắc Tứ Quan Âm Cổ Tự (phường An Xuyên), người dân quen gọi là chùa Phật Tổ. Ngôi cổ tự linh thiêng này còn là chứng nhân của gần 2 thế kỷ hình thành và phát triển của quê hương.

Nghệ sĩ xây dựng thương hiệu trên môi trường số

Giữa dòng chảy mạnh mẽ của chuyển đổi số, chỉ với điện thoại thông minh, tài khoản mạng xã hội và tư duy sáng tạo, nghệ sĩ có thể đưa tiếng hát, câu vọng cổ, điệu múa hay những tác phẩm nghệ thuật vượt qua ranh giới địa lý để đến với hàng triệu người xem. Đối với nghệ sĩ Cà Mau, số hoá không chỉ mở ra cơ hội phát triển thương hiệu cá nhân mà còn trở thành phương thức mới để quảng bá văn hoá, con người và hình ảnh vùng đất địa đầu cực Nam Tổ quốc.

Từ xóm, ấp địa đầu cực Nam đến Hội thi toàn quốc của lực lượng bảo vệ ANTT ở cơ sở

Khi Ban Tổ chức xướng tên đội thi tỉnh Cà Mau trong nhóm 4 đơn vị đoạt giải A khu vực phía Nam, cả đoàn ôm chầm lấy nhau trong niềm vui vỡ oà. Đó không chỉ là phần thưởng cho nhiều tháng miệt mài tập luyện của 30 thành viên, mà còn là sự ghi nhận dành cho hàng nghìn cán bộ, thành viên lực lượng tham gia bảo vệ an ninh, trật tự (ANTT) ở cơ sở đang ngày đêm bám địa bàn, giữ bình yên từng xóm, ấp nơi địa đầu cực Nam Tổ quốc.

Festival tôm Cà Mau lần thứ II năm 2026

“Tôm Cà Mau - Vươn tầm thế giới”

Hoà cùng nhịp thở quê hương

Năm 2018, khi bắt đầu làm quen với những cái bấm máy đầu tiên, chàng trai trẻ Lương Kha (sinh năm 1997, hội viên Liên hiệp các Hội Văn học Nghệ thuật tỉnh Cà Mau) chỉ đơn thuần muốn lưu giữ lại những nét đẹp bình dị xung quanh mình. Ðể rồi từ sở thích ban đầu ấy, hành trình nhiếp ảnh nghiêm túc và bền bỉ được mở ra.

Để lịch sử sống mãi trong trái tim thế hệ trẻ

Chương trình chiếu phim miễn phí do Hãng phim Tài liệu và Khoa học Trung ương tổ chức dịp kỷ niệm 79 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ đã thu hút đông đảo khán giả, nhất là học sinh, sinh viên. Những bộ phim lịch sử, chiến tranh cách mạng trở thành phương tiện truyền tải sinh động các giá trị truyền thống, góp phần giáo dục lòng yêu nước và khơi dậy niềm tự hào dân tộc.

Góc nhìn thời sự hoà quyện nghệ thuật

Tốt nghiệp Ðại học Mỹ thuật Công nghiệp năm 1982, chuyên ngành Hoạ sĩ, nhưng anh Cấn Văn Dũng lại rẽ lối, trở thành phóng viên ảnh, gắn bó với Báo Công nghiệp Việt Nam từ năm 1996 (sau đổi tên thành Báo Công Thương). Hành trình này cũng đưa anh "bén duyên" với nhiếp ảnh nghệ thuật.