ĐT: 0939.923988
Thứ ba, 18-2-25 06:19:47
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Ốc gạo luộc sả - đơn giản mà ngon

Báo Cà Mau Ốc gạo là món ăn dân dã từ bao đời nay. Sở dĩ người ta thích vì cách chế biến nhanh, đơn giản, bình dị. Giới nào cũng có thể dùng được, từ bình dân cho đến thượng lưu.

Ốc gạo là món ăn dân dã từ bao đời nay. Sở dĩ người ta thích vì cách chế biến nhanh, đơn giản, bình dị. Giới nào cũng có thể dùng được, từ bình dân cho đến thượng lưu.

Trong các kiểu chế biến từ ốc gạo, thì món luộc sả là dễ làm nhất. Nói thì nghe dễ thật, nhưng sơ chế thì cực kỳ tỉ mẩn chứ chẳng chơi đâu. Ốc gạo khi mới mua về thường có chất nhớt và dính đầy bùn đất trong miệng. Không thể để như thế mà mang đi luộc sả liền. Cần phải ngâm ốc trong nước cho chúng nhả chất dơ.

Theo dân gian, người nhà quê hay làm là lấy nước vo gạo ngâm ốc trong nhiều giờ (bất kỳ sò, ốc gì). Lúc vo gạo để nấu cơm thì phần nước chúng ta đổ riêng vào một cái thau, rồi cho ốc gạo vào đó ngâm nửa ngày, rất sạch. Còn nếu muốn cho ốc mau nhả chất dơ hơn nữa thì bỏ vào thau vài quả ớt đã cắt khúc. Vị cay của ớt làm mấy chú ốc hoảng sợ phải nhả nhớt và bùn ra ngay.

Khi ốc thải ra hết chất bẩn, đổ ốc vào cái rổ rửa lại vài lần cho sạch, kể cả những rong rêu bám bên ngoài vỏ ốc. Ðể loại bỏ những con chết (gây ảnh hưởng cả nồi ốc) thì nên tinh mắt nhìn kỹ, những chú ốc nổi lềnh bềnh trên mặt nước là ốc chết, thối hoặc vỏ chứa bùn. Cần loại ngay.

Ðó cách sơ chế kỳ công nhưng lại khiến cho bữa ăn ngon miệng vì ốc sạch. Trong khi dân nhậu không thể chờ đợi lâu hơn được. Họ mua từ chợ về là chế biến ngay. Vậy thì làm cách nào? Chỉ có một “chiêu” là dùng bao tay nhựa chà lên vỏ ốc, xóc rổ ốc liên tục và rửa qua nhiều nước. Chỉ gọi là tương đối thôi chứ không cực sạch như kiểu ngâm ốc bằng nước vo gạo.

Hoàn tất phần sơ chế thì việc luộc ốc cực kỳ đơn giản. Cho ốc vào nồi, rải ít bột nêm, không cần nước (vì trong ruột ốc vốn dĩ đã có nước). Dùng vài tép sả, đập giập, cắt khúc. Một ít lá chanh (hoặc lá bưởi) thái nhuyễn theo hình sợi để tăng thêm hương vị và khử mùi tanh. Tất cả để lên trên mặt nồi. Ðộ khoảng một phút thì dùng dụng cụ nhấc nồi cầm hai quai nồi lên xốc đều. Ốc gạo luộc chỉ trong vòng 3-4 phút là chín. Không nên luộc lâu quá, miệng ốc sẽ thụt vào bên trong, ruột teo, khó lể. Khi thấy mày ốc bung hờ là ốc đã chín.

Chỉ việc múc ốc gạo ra dĩa và dùng. Món này ăn kèm với nước mắm sả ớt hoặc muối tiêu chanh. Cách làm trên cũng được dùng cho các món ốc đắng, ốc bươu, ốc lác…

Bài và ảnh: Ðặng Trung Thành

Du lịch Cà Mau sôi động dịp nghỉ lễ

(CMO) Kỳ nghỉ lễ Quốc khánh 2/9 kéo dài 4 ngày, dù thời tiết khá bất lợi do mưa nhiều nhưng lượng khách đến các điểm tham quan du lịch trên địa bàn tỉnh vẫn rất đông. Các điểm dịch vụ phục vụ khách tham quan chu đáo, an toàn, giá cả hợp lý, tạo ấn tượng đẹp trong lòng du khách.

Quảng bá du lịch bằng âm nhạc

(CMO) Ðể du lịch Cà Mau được quảng bá rộng và theo hình thức thú vị hơn, tiệm cận với giới trẻ hơn, một nhóm bạn trẻ đã triển khai những sản phẩm giới thiệu và làm mới hình ảnh Cà Mau với bạn bè khắp nơi bằng âm nhạc.

Khơi thông tiềm lực kinh tế du lịch

(CMO) "Quy hoạch chung xây dựng Khu Du lịch Quốc gia Mũi Cà Mau đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2050, đang được cấp thẩm quyền trong tỉnh xem xét thông qua, hoàn thiện các bước cuối cùng trình Trung ương phê duyệt. Từ đó, tạo cơ sở triển khai thực hiện, đặc biệt trong kêu gọi thu hút đầu tư, phát huy tiềm năng và lợi thế du lịch địa lý, sinh thái của địa phương", ông Trần Hiếu Hùng, Giám đốc Sở Văn hoá - Thể thao và Du lịch, thông tin.

Nạp năng lượng cho con vào năm học mới

(CMO) Trong kỳ nghỉ hè, nhiều gia đình đã đưa con đi du lịch hoặc rời thành phố về quê để các con được khám phá, trải nghiệm, bổ sung kiến thức trực quan sinh động, từ đó khuyến khích con học tập tích cực. Đây còn là dịp để gia đình gắn kết, có thêm nhiều kỷ niệm đẹp.

Quy hoạch Khu du lịch Quốc gia Mũi Cà Mau: Phát huy kinh tế biển

(CMO) "Quy hoạch chung xây dựng Khu du lịch Quốc gia Mũi Cà Mau đến năm 2030, tầm nhìn đến năm 2050 đang được cấp thẩm quyền trong tỉnh thông qua, hoàn thiện các bước cuối cùng trình Trung ương phê duyệt. Từ đó, tạo cơ sở triển khai thực hiện, đặc biệt trong kêu gọi thu hút đầu tư, phát huy tiềm năng và lợi thế du lịch địa lý, sinh thái của địa phương", ông Trần Hiếu Hùng, Giám đốc Sở Văn hoá - Thể thao và Du lịch, thông tin.

Hướng bền vững cho du lịch sinh thái cộng đồng

(CMO) Du lịch sinh thái cộng đồng (DLSTCÐ) là loại hình du lịch do cộng đồng tổ chức, dựa vào thiên nhiên và văn hoá địa phương với mục tiêu bảo vệ môi trường. Với khách du lịch, DLSTCÐ tạo cơ hội tìm hiểu, nâng cao nhận thức về môi trường và giao lưu văn hoá, trải nghiệm cuộc sống hàng ngày của người dân bản địa. Vì vậy, DLSTCÐ chính là nét tinh tuý của du lịch sinh thái và du lịch bền vững.

Ðất Mũi bứt phá đầu tư hạ tầng du lịch

(CMO) Xã Ðất Mũi, huyện Ngọc Hiển, đạt chuẩn đô thị loại V, đây là tiền đề để địa phương bứt phá phát triển. Cùng với lợi thế và tiềm năng du lịch sẵn có, Ðất Mũi đang được cấp trên đầu tư vốn để xây dựng các hạng mục trong xây dựng nông thôn mới (NTM).

Du lịch Cà Mau - Bài toán giữ chân du khách

(CMO) Trong những ngày nghỉ lễ Giỗ Tổ Hùng Vương, 30/4 và 1/5, du lịch Cà Mau tăng mạnh về số lượng du khách lẫn doanh thu, nhưng bài toán nan giải vẫn là câu chuyện duy trì sức hút và giữ chân khách du lịch sau đó.

Hướng đến du lịch thân thiện môi trường

(CMO) Thời gian qua, các khu du lịch trên địa bàn tỉnh Cà Mau đẩy mạnh tuyên truyền, nâng cao ý thức phòng chống rác thải nhựa, hướng đến du lịch thân thiện môi trường.

Tạo đột phá phát triển du lịch

(CMO) Sau 2 năm thực hiện Chương trình số 10-Ctr/HU của Ban Chấp hành Ðảng bộ huyện về phát triển du lịch trên địa bàn giai đoạn 2020-2025 và những năm tiếp theo, du lịch huyện Trần Văn Thời đã có bước phát triển đáng ghi nhận, đảm bảo đúng định hướng của tỉnh, của huyện và là một trong những ngành chuyển biến tích cực về tốc độ tăng trưởng.