Sôi động thị trường bánh tự làm tại nhà

(CMO) Vài năm trở lại đây, trên mạng xã hội xuất hiện rất nhiều quảng cáo về những dịch vụ kinh doanh bánh tự làm tại nhà (bánh handmade) của các bà nội trợ. Phong trào đang phát triển và được khách hàng ưa chuộng.

Bánh handmade xuất hiện trên thị trường và phát triển rầm rộ khoảng 2 năm trở lại đây, chủ yếu kinh doanh qua hình thức thương mại điện tử để chủ động về số lượng do bánh chỉ sử dụng trong ngày. Bánh được ưa chuộng bởi sự tiện lợi, giao tận nơi mà không tính thêm phí vận chuyển, món bánh được thay đổi liên tục.

Thời gian đầu, sản phẩm chỉ gồm những loại bánh truyền thống như bánh bông lan, bánh bao nhân ngọt, xôi vị, chè… Qua thời gian, để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, người kinh doanh liên tục tìm hiểu, cập nhật những loại bánh mới, người có điều kiện sẽ tham gia các khoá học tại các trường dạy nghề ở TP. Hồ Chí Minh. Vì vậy, sản phẩm ngày càng đa dạng, nhiều loại bánh Âu ra đời bên cạnh bánh truyền thống, tính cạnh tranh ngày càng cao.

Chị Nguyễn Lệ Thuỷ đang thực hiện món bánh su kem.

“Chi phí học làm bánh khá cao, khoảng 3-5 triệu đồng một khoá học, nhưng đa phần là kiến thức cơ bản. Mỗi ngày được hướng dẫn hơn 10 loại bánh, người học phải ghi nhớ thật nhanh và sáng tạo thêm…”, chị Nguyễn Lệ Thuỷ, chủ thương hiệu bánh Family Cake, Phường 7, TP. Cà Mau, chia sẻ.

Đề cập đến tính cạnh tranh, chị Thuỷ cho biết thêm: “Cạnh tranh không phải là những chiêu trò mà là không ngừng đổi mới, nâng cao chất lượng bánh để phục vụ khách hàng ngày càng tốt hơn. Family Cake luôn hoạt động dựa vào tiêu chí “hữu xạ tự nhiên hương”…”.

Bánh ngọt được trang trí đẹp là điểm nhấn cho những dịp đặc biệt.

Đối với kinh doanh truyền thống, để đứng vững trên thị trường, thương hiệu cần có những bí quyết riêng, nhưng với hình thức kinh doanh trực tuyến, tính cạnh tranh gay gắt hơn.

“Trước khi bắt đầu bán bánh, cần tìm hiểu kỹ thị hiếu của khách hàng, tìm điểm nhấn cho thương hiệu. Đó có thể là cách trang trí ngộ nghĩnh, hương vị mới lạ, hoặc đơn giản là hộp đựng bánh mang dấu ấn riêng để thu hút khách”, chị Thuỷ chia sẻ.

Kinh doanh thực phẩm rất cần sự tin tưởng, đó là cơ sở để phát triển bền vững. Trong kinh doanh bánh, uy tín được tạo bằng chất lượng ngay từ bước chọn nguyên liệu. "Đừng vì hạ chi phí sản xuất mà sẵn sàng mua các nguyên liệu giá rẻ, không đảm bảo để làm bánh bán cho khách. Để bánh giữ đúng hương vị nhất, đặc biệt loại bánh xuất xứ từ nước ngoài, cần phải nhập nguyên liệu chính gốc về, chi phí cho việc mua nguyên liệu không hề nhỏ và cũng gặp phải không ít khó khăn khi bảo quản”, chị Nguyễn Thị Hà Giang, Phường 5, TP. Cà Mau, kinh doanh bánh online, chia sẻ.

Ngoài dùng làm món ăn vặt, món tráng miệng, bánh ngọt đã trở thành một phần không thể thiếu trong các tiệc tùng. “Mỗi ngày tôi nhận ít nhất 10 cái bánh sinh nhật. Được góp phần vào ngày vui cho khách là một vinh dự, nên tôi chưa bao giờ từ chối bánh tiệc…”, chị Thuỷ bộc bạch.
“Ngày sinh nhật con, theo sự tư vấn, tôi đặt một cái bánh bông lan trứng muối chà bông sốt phô mai, là loại bánh mới nên rất bắt vị, không bị ngán”, chị Nguyễn Thị Chín, ngụ Phường 6, chia sẻ.

Ngoài các loại bánh phục vụ nhu cầu hằng ngày, thị trường bánh handmade cũng đang “vào mùa” phục vụ nhu cầu Tết Trung thu. Giá bánh Trung thu thập cẩm tự làm dao động khoảng 45.000-60.000 đồng/cái tuỳ trọng lượng.

“Từ tháng 6 âm lịch, tôi đã thiết kế và lên mẫu hộp bánh Trung thu, trung bình mỗi ngày nhận khoảng 60 đơn đặt hàng, những ngày cận kề thì khoảng 80 đơn…”, chị Nguyễn Thuý An, Phường 2, cho biết.

Huỳnh Thảo Linh