ĐT: 0939.923988
Chủ nhật, 20-4-25 00:27:56
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Về xứ rừng bắt cá làm khô

Báo Cà Mau Vùng đất ven biển Tây nói chung, rừng ngập mặn Mũi Cà Mau nói riêng có hệ sinh thái phong phú. Ðặc biệt, xứ này có nhiều hải sản sinh sống, phổ biến nhất là loài giáp xác, tôm, cá... Ngư dân đánh bắt, chế biến nhiều món ăn dân dã hấp dẫn, đặc biệt là các món khô: cá chét, cá đối, cá cơm...

Cá đối sống rất nhiều trên sông, đặc biệt là trong vuông tôm dưới tán rừng đước. Các bà nội trợ ven biển ngoài chế biến cá đối thành các món ăn hằng ngày, còn nghĩ ra cách làm khô cá đối một nắng độc đáo. Loài cá này có thân dài, đầu nhím, phần bụng phình to rồi nhỏ dần xuống cạnh đuôi, thức ăn chính là tảo, phù du..., thịt cá ngon, được nhiều người ưa chuộng.

Theo chị Thu Ðạm, thị trấn Rạch Gốc, huyện Ngọc Hiển, để chế biến cá khô không xương, người ta chọn những con cá đối tươi, kích thước to, nhiều thịt; xẻ dọc xương sống, tách bỏ xương, rửa sạch, ướp muối, tiêu, ớt để khử mùi tanh và tạo màu đỏ hấp dẫn. Muối cá đối vài giờ cho thấm gia vị, đem phơi khô trên sào hoặc mành lưới từ 1-2 nắng là ngon nhất.

Cũng theo chị Thu Ðạm, ở xứ rừng Ngọc Hiển, không chỉ có khô cá đối mà còn có nhiều loài cá biển khác làm khô rất ngon: cá kèo, cá lẹp, cá ngát... và phải kể đến khô cá chét - loài cá có dáng thon dài, chuyên ăn tôm nên thịt cá thơm ngon. Cá chét kho lạt, muối chiên, muối vùi, đặc biệt là làm khô một nắng không chê vào đâu được.

Theo ngư dân vùng rừng ngập mặn, các loài khô cá xứ rừng biển này không sử dụng chất bảo quản, nên khi chiên, rim, nướng... mùi vị đậm đà. Tuy là cá rẻ tiền nhưng qua bàn tay chế biến của ngư dân xứ biển đã trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng Ðất Mũi Cà Mau.

Thu hoạch cá đối để làm khô.

Cá chét có nhiều ở vùng sông biển Ngọc Hiển, dùng làm khô rất ngon.

Làng nghề cá khô ở Tân Ân - Ngọc Hiển.

Bánh tráng cá cơm, đặc sản của ngư dân ven biển Cà Mau, có mặt ở khắp nơi trong và ngoài tỉnh.

Ðộc đáo món cá chét một nắng không xương xứ Ngọc Hiển.

Vàng ươm cá đối một nắng trên sàn phơi.

Huỳnh Lâm thực hiện

 

Tạo điều kiện để đồng bào phát triển đời sống tốt hơn

Cùng với sự quan tâm, hỗ trợ của cấp trên, thời gian qua, các cấp uỷ đảng, chính quyền huyện Trần Văn Thời dành sự quan tâm đặc biệt chăm lo đời sống vật chất, tinh thần cho đồng bào dân tộc Khmer trên địa bàn, cũng như tạo điều kiện cho đồng bào giữ gìn, phát huy giá trị truyền thống tốt đẹp và làm đa dạng, phong phú bản sắc văn hoá các dân tộc anh em.

Cựu chiến binh Ngô Văn Xuyên gương mẫu phát triển kinh tế

Không trông chờ, ỷ lại vào các chế độ, chính sách của Nhà nước và sự trợ giúp của địa phương, với bản chất của anh Bộ đội Cụ Hồ, cựu chiến binh Ngô Văn Xuyên (72 tuổi, Ấp 2, xã Tắc Vân) luôn siêng năng, cần cù, tích cực trong lao động, thực hiện nhiều mô hình kinh tế có hiệu quả để tăng thu nhập, phát triển kinh tế gia đình.

Chuẩn bị xuống giống vụ lúa hè thu

Hiện nay, nông dân huyện Trần Văn Thời đang tập trung làm đất, chuẩn bị sẵn sàng lúa giống và các loại vật tư nông nghiệp, chờ đến lịch mùa vụ sẽ tiến hành xuống giống vụ lúa hè thu.

Gỡ khó, tạo đột phá cho kinh tế lâm nghiệp

Thời gian qua, rừng và đất lâm nghiệp không chỉ góp phần tạo việc làm, cải thiện sinh kế, giảm nghèo, mà còn mang lại giá trị trong nghiên cứu khoa học, bảo tồn thiên nhiên, bảo vệ môi trường sinh thái để phát triển bền vững. Tuy nhiên hiện nay, kinh tế lâm nghiệp vẫn chưa được phát huy xứng tầm với tiềm năng, do vẫn còn những điểm nghẽn.

Mùa chụp đìa

Vào mùa hạn, khi những cánh đồng nhấp nhô rơm rạ, các con kênh khô nước cũng là lúc vào mùa chụp đìa. Ở xã Khánh Hải, huyện Trần Văn Thời, mùa này là lúc bà con nô nức cùng nhau vần công để chụp đìa, chia cá. Dân ở xứ cá đồng cũng vui lây vì có thêm thu nhập lúc nông nhàn.

Hợp tác xã “Cây ăn trái sạch Khánh Hưng” hướng đến môi trường kinh doanh điện tử

Ðược thành lập và đi vào hoạt động hơn 5 năm qua, Hợp tác xã (HTX) "Cây ăn trái sạch Khánh Hưng", xã Khánh Hưng, huyện Trần Văn Thời không ngừng củng cố và nâng cao chất lượng. Ðặc biệt, HTX đang hướng đến môi trường kinh doanh điện tử, nhằm quảng bá sản phẩm và bắt nhịp với quá trình chuyển đổi số.

Sản xuất con giống - Phát triển nghề nuôi thuỷ sản

Giống thuỷ sản là đối tượng phục vụ nghề nuôi thuỷ sản, giúp tăng thu nhập cho nông dân. Tuy nhiên, thời gian qua, do môi trường nước ô nhiễm cùng với việc khai thác, đánh bắt theo cách huỷ diệt đã làm cho giống loài thuỷ sản ở môi trường tự nhiên gần như cạn kiệt.

Triển vọng nuôi cá tra thương phẩm

Hiện nay, nhiều hộ ở vùng ven TP Cà Mau thực hiện mô hình nuôi cá tra khá hiệu quả, mang lại nguồn thu nhập ổn định. Khác với quy mô công nghiệp như ở các tỉnh trong khu vực, mô hình nuôi cá tra ở đây khá đơn giản, ít tốn chi phí, được xem là hướng đi triển vọng cho nông dân.

Ðổi mới để nuôi tôm hiệu quả

Ðầm Dơi là huyện có diện tích nuôi trồng thuỷ sản lớn nhất tỉnh với hơn 62.000 ha, tuy nhiên, do nhiều yếu tố tác động nên đã ảnh hưởng đến sản xuất của người dân. Vì vậy, thời gian qua, nông dân trong huyện đã đổi mới, sáng tạo và thành công với nhiều mô hình sản xuất hiệu quả, trong đó có không ít mô hình là sáng kiến mới, cách làm hay, đã và đang được huyện nhân rộng.

Tạo động lực bứt phá cho ngành tôm

Ngành tôm - ngành kinh tế mũi nhọn, tiếp tục giữ vai trò chủ lực đóng góp cho phát triển kinh tế tỉnh, đóng góp 49% tổng giá trị sản xuất nông nghiệp năm 2024, ước đạt 7.476 tỷ đồng. Không chỉ mang lại nguồn thu lớn, góp phần đưa Cà Mau vươn tầm trên bản đồ thuỷ sản Việt Nam và thế giới, ngành tôm còn tạo sinh kế bền vững cho hàng trăm ngàn hộ dân, thúc đẩy mô hình hợp tác, liên kết sản xuất gắn với chế biến và tiêu thụ.