Bánh dân gian cần thêm “câu chuyện văn hoá”

Ngày hội Bánh dân gian Nam Bộ (diễn ra từ ngày 24-30/4 tại phường Bạc Liêu) khép lại với nhiều ấn tượng đẹp về ẩm thực và sự giao thoa văn hoá của vùng đất phương Nam, bởi phía sau mỗi món bánh dân gian là câu chuyện về phong tục, đời sống và bản sắc cộng đồng.

• Kết nối thế hệ qua tình yêu bánh dân gian
• Sắc màu bánh dân gian Nam Bộ hội tụ tại Vĩnh Mỹ
• Ngày hội Bánh dân gian Nam Bộ: Đa dạng hương vị quê hương

Du khách thưởng thức món bánh bèo tại Ngày hội Bánh dân gian Nam bộ (phường Bạc Liêu).              Ảnh: TRIỀU CHÂU

Đến tham quan và thưởng thức các món bánh tại Ngày hội Bánh dân gian Nam Bộ, ông Nguyễn Thanh Kiều, du khách đến từ Thành phố Hồ Chí Minh, nhận xét rằng các loại bánh dân gian tại Cà Mau khá phong phú nhưng phần lớn cũng tương đồng với nhiều địa phương Nam Bộ khác, như: bánh bò, bánh da lợn, bánh ú, bánh xèo hay bánh đúc…

“Nhưng điều du khách muốn không chỉ là thưởng thức món ăn, mà còn muốn tận mắt xem cách chế biến, nghe kể câu chuyện và ý nghĩa văn hoá phía sau mỗi loại bánh”, ông Kiều chia sẻ.

Ẩm thực Cà Mau có các món bánh dân gian đa dạng, mang đậm bản sắc vùng đất phương Nam. Ảnh: TRIỀU CHÂU

Ý kiến chia sẻ từ du khách nói trên cũng là gợi mở đáng quan tâm cho việc tổ chức các lễ hội ẩm thực thời gian tới.

Thực tế, ở nhiều quốc gia có du lịch phát triển như Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan hay Trung Quốc, lễ hội ẩm thực không chỉ là nơi bán món ăn mà còn tạo không gian trải nghiệm văn hoá thông qua trình diễn chế biến, hình ảnh, video và các câu chuyện giới thiệu nguồn gốc món ăn.

Điều này Cà Mau hoàn toàn có thể thực hiện, bởi nhiều món bánh dân gian vốn đã mang trong mình những câu chuyện văn hoá riêng.

Tháp bánh bao hình đào tiên tượng trưng cho khát vọng trường thọ và sum vầy. Ảnh: TRIỀU CHÂU

Đơn cử như bánh “àn thó cúi” (bánh bao đào tiên) của người Hoa Cà Mau, tượng trưng cho khát vọng trường thọ và sum vầy, đồng thời thể hiện sự gắn kết gia đình, cộng đồng qua hình ảnh những tháp bánh kết nối với nhau. Bánh thường xuất hiện trong các dịp chúc thọ, lễ cúng, khánh đản chư thần...

Hay bánh gừng (gọi là Num Khnhây) của đồng bào Khmer, được làm từ bột nếp và trứng gà, tạo hình như củ gừng nhiều nhánh rồi chiên vàng, phủ lớp đường bên ngoài. Hình ảnh củ gừng tượng trưng cho sự sinh sôi, hạnh phúc và khát vọng no đủ. Vị cay nhưng ngọt thơm của gừng cũng gửi gắm ý nghĩa về sự sẻ chia, gắn bó trong cuộc sống qua câu “gừng cay muối mặn xin đừng quên nhau”.

Du khách tìm hiểu và thưởng thức món bánh gừng của đồng bào Khmer tại Chùa Giữa (xã Hưng Hội). Ảnh: TRIỀU CHÂU

Bên cạnh đó, nhiều món ăn còn thể hiện sự giao thoa văn hoá của cộng đồng Kinh - Khmer - Hoa trên vùng đất Nam Bộ.

Điển hình như món bánh tằm Ngan Dừa (Xã Hồng Dân), với sợi bánh trắng mềm là món ăn của đồng bào Khmer, kết hợp cùng món xíu mại, thịt heo quay của người Hoa và gia vị nước mắm chua ngọt đậm vị của người Kinh, tạo nên món ăn hài hoà cả sắc, hương lẫn vị.

Các loại bánh hoa của người Hoa Cà Mau thể hiện nét văn hoá ẩm thực đặc trưng. Ảnh: TRIỀU CHÂU

Có thể thấy, một món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi du khách không chỉ thưởng thức hương vị mà còn cảm nhận được những giá trị văn hoá phía sau món bánh truyền thống. Trong khi bánh dân gian Nam Bộ tại các địa phương có nhiều nét tương đồng, thì chính bản sắc riêng sẽ tạo nên sức hút khác biệt cho bánh dân gian Cà Mau.

Vì vậy, việc tạo không gian để du khách trực tiếp xem chế biến, nghe kể những câu chuyện dân gian, phong tục gắn với món ăn sẽ là hướng đi cần thiết để nâng giá trị và sức cạnh tranh cho du lịch ẩm thực địa phương./.

Lâm Hỷ