Truyền hình
Những năm gần đây, làng nghề làm khô cá tại xã Gành Hào nhộn nhịp quanh năm. Sản phẩm khô không chỉ tiêu thụ trong nước, mà còn xuất khẩu, nhờ đó cuộc sống người dân ngày càng khấm khá.
Ngay từ 2-3 giờ sáng, khi tàu cá vừa cập cảng, không khí tại các cơ sở chế biến khô ở Gành Hào bắt đầu nhộn nhịp. Cá tươi nguyên liệu sau khi phân loại sẽ được nhân công xẻ, rửa sạch, ướp gia vị rồi đưa ra giàn phơi.
Dù công việc vất vả và phải thức khuya dậy sớm, nhưng tất cả người lao động đều phấn khởi vì có nguồn thu nhập ổn định.
Nghề làm khô phát triển ổn định đã tạo công ăn việc làm và nâng cao thu nhập cho nhiều lao động ven biển Gành Hào, nhất là chị em phụ nữ.
Chị Đào Tuyết Thẳm (Ấp 3, xã Gành Hào), nhân công chuyên xẻ cá dứa, tiền công theo ngày tuỳ số lượng, chia sẻ: "Hôm nào khoẻ, làm nhiều thì thu nhập khoảng 600 ngàn đồng, ngày ít hơn cũng được 400-500 ngàn đồng. Những lúc hết mùa cá dứa thì tôi chuyển sang lột tôm. Nhờ công việc đều đặn này mà kinh tế gia đình ổn định".
Bên cạnh lao động thời vụ, nhiều cơ sở còn thuê nhân công dài hạn trả lương theo tháng để quản lý quy trình chế biến đảm bảo chất lượng.
Anh Võ Long Vũ (Ấp 2, xã Gành Hào), nhân công tại cơ sở cá khô Minh Phát, cho biết: "Công việc hằng ngày của tôi là rửa cá, để ráo, ướp muối rồi mang ra sân phơi; khô đạt thành phẩm thì thu gom, đóng gói hút chân không. Gắn bó với nghề này hơn 4 năm, mức lương cố định 9-10 triệu đồng/tháng giúp tôi có cuộc sống ổn định".
Sân phơi rộng rãi, thông thoáng giúp đón trọn ánh nắng tự nhiên, đảm bảo chất lượng khô cá thành phẩm.
Sản xuất khô cá là nghề tồn tại lâu đời ở khu vực ven biển xã Gành Hào, sản phẩm khô làm ra đạt chất lượng nên được người tiêu dùng ưa chuộng, ổn định đầu ra.
Mỗi năm, xã Gành Hào cung ứng ra thị trường trên 2.000 tấn khô thành phẩm các loại. Đáng chú ý, có khoảng 20% sản lượng (tương đương 400 tấn) đã được các doanh nghiệp thu mua để phục vụ xuất khẩu sang các nước trong khu vực.
Khô cá đù - một trong những mặt hàng thế mạnh giúp nâng tầm thương hiệu làng nghề ở xã Gành Hào.
Nắm bắt xu hướng người tiêu dùng ngày càng chú trọng sản phẩm an toàn sức khoẻ, các chủ cơ sở tại địa phương đã đa dạng hoá sản phẩm từ khô một nắng, khô lạt, đến khô ướp gia vị sẵn, song song với đảm bảo các điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chị Trần Cẩm Nhung, chủ cơ sở khô Minh Phát, chia sẻ: "Trước đây, cá phải ướp rất nhiều muối để bảo quản, nhưng hiện nay cơ sở của tôi đã chuyển hẳn sang ướp lạt và tuyệt đối không dùng chất bảo quản. Khách hàng bây giờ rất kỹ tính khi chọn mua, sản phẩm muốn bán chạy thì không chỉ cần ngon mà phải có bao bì bắt mắt, có chỉ dẫn địa lý rõ ràng và đầy đủ giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm".
Chính sự thay đổi này của các cơ sở đã giúp các sản phẩm khô cá của xã Gành Hào mở rộng thị trường tiêu thụ. Đặc biệt, một số cơ sở lớn đã liên kết với các doanh nghiệp trong và ngoài tỉnh để sản xuất theo quy trình đạt chuẩn, xuất khẩu sang các nước trong khu vực, giúp nghề làm khô ngày càng phát triển.
"Cơ sở của tôi hiện có 3 sản phẩm chủ lực gồm: khô cá đù một nắng, khô cá đù sả ớt và khô cá lưỡi trâu, đều đã được kiểm nghiệm đạt chuẩn hàng sạch, có mã vạch riêng để xuất khẩu. Trung bình mỗi tháng, cơ sở xuất bán từ 5-6 tấn sang thị trường nước ngoài. Thời gian tới, tôi dự định mở rộng quy mô nhà xưởng để tăng sản lượng", chị Trần Cẩm Nhung phấn khởi chia sẻ thêm.
Sản phẩm khô cá dứa lạt của làng khô Gành Hào đang được thị trường ưa chuộng.
Bà Nguyễn Kim Dúng, Phó Chủ tịch UBND xã Gành Hào, cho biết: Thời gian qua, xã tích cực phối hợp với các cơ quan chuyên môn để hướng dẫn, giám sát bà con áp dụng quy trình sản xuất, bảo quản hiện đại, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm, vừa giữ gìn vệ sinh môi trường nông thôn./.
Chúc Chi - Thanh Nhàn
Xem thêm bình luận