Nâng cao giá trị sản phẩm chuối xiêm

Trong bối cảnh nông nghiệp Cà Mau đang chuyển mình mạnh mẽ theo hướng bền vững, một dự án mới về chuỗi giá trị chuối xiêm đang thu hút sự quan tâm, hứa hẹn mở ra cơ hội mới cho người dân Cà Mau. Dự án “Nâng cao chuỗi giá trị sản phẩm chuối xiêm Cà Mau - Gắn với phát triển cộng đồng bền vững” của anh Mai Quốc Thới cùng nhóm bạn đã lọt vào tốp 10 dự án chung kết và tốp 5 dự án ươm mầm cuộc thi khởi nghiệp tỉnh năm 2025.

• Giải pháp phát triển Chuối Xiêm sinh thái Cà Mau
• Dự án “Viên nang cứng chứa cao chuẩn hoá từ lá mắm hỗ trợ bảo vệ gan” đạt giải Nhất Cuộc thi Khởi nghiệp Cà Mau 2025
• Hơn 118.000 phụ nữ được hỗ trợ khởi nghiệp, giai đoạn 2017-2025

Với diện tích hơn 5.500 ha, chuối xiêm hiện là một trong những loại cây trồng phổ biến tại tỉnh Cà Mau. Tuy nhiên, do chủ yếu bán thô hoặc chế biến đơn giản nên giá trị kinh tế mang lại còn thấp, chưa tương xứng tiềm năng. Dự án của anh Thới cũng xuất phát từ thực tế ấy.

Cà Mau hiện có hơn 5.500 ha diện tích trồng chuối xiêm.

Anh Mai Quốc Thới, phường An Xuyên, đại diện nhóm Dự án (gồm 4 thành viên: Phạm Chí Hoài, Ngô Minh Cam, Nguyễn Thị Thanh Bạch), cho biết: Mục tiêu dự án hướng đến là chế biến sâu cây chuối xiêm theo mô hình kinh tế xanh - kinh tế tuần hoàn, biến chuối xiêm trở thành sản phẩm nông nghiệp chủ lực có khả năng cạnh tranh trong và ngoài nước.

Gian hàng trưng bày sản phẩm bột chuối xiêm xanh tại Ngày hội Cua Cà Mau lần 2.

Ðiểm nổi bật của dự án là ứng dụng công nghệ hiện đại để tận dụng toàn bộ cây chuối, từ thân, lá, hoa đến trái, nhằm tạo ra chuỗi sản phẩm đa dạng, trong đó, tinh bột chuối xiêm xanh được xác định là sản phẩm chủ lực. Nhờ hàm lượng tinh bột khá cao, sản phẩm hỗ trợ tiêu hoá, kiểm soát đường huyết và cân nặng, đồng thời là nguyên liệu thay thế bột mì và các loại bột dinh dưỡng khác.

Bột chuối xiêm xanh tốt cho tiêu hóa, kiểm soát đường huyết và cân nặng.

Nguyên liệu chuối xiêm Cà Mau được trồng trên vùng đất giàu dinh dưỡng, trong môi trường tự nhiên, tạo lợi thế lớn để sản xuất sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao phục vụ thị trường trong nước và xuất khẩu. Bên cạnh đó, dự án còn tận dụng phụ phẩm nông nghiệp để sản xuất: sợi chuối phục vụ ngành dệt may xanh, lá chuối làm bao bì sinh học, hoa chuối làm nguyên liệu chế biến thực phẩm, thân chuối nghiền làm phân bón hữu cơ hoặc thức ăn chăn nuôi. Qua đó, mô hình hướng đến mục tiêu 0% rác thải ra môi trường, phù hợp định hướng phát triển bền vững của tỉnh.

Anh Mai Quốc Thới (bìa phải) cùng nhóm tác giả Dự án và thành quả nghiên cứu.

Theo kế hoạch, Dự án còn áp dụng mô hình canh tác hữu cơ 100 ha và mô hình chuối kết hợp (chuối - cá, chuối - ốc bươu đen, du lịch sinh thái...), có thể giúp nông hộ trồng chuối tăng thu nhập 40-50% so với hiện nay nhờ bao tiêu sản phẩm ổn định và giá trị gia tăng từ chế biến sâu. Dự kiến từ năm thứ 3 đến năm thứ 5, doanh thu đạt khoảng 8-10 tỷ đồng/năm, lợi nhuận ròng 20-25%. Dự án cũng kỳ vọng tạo việc làm cho hơn 100 lao động địa phương, góp phần giữ chân người dân ở lại quê hương và phát triển kinh tế nông thôn mới.

Khách tham quan, mua sản phẩm bột chuối xiêm xanh vào Ngày hội Cua Cà Mau lần 2 năm 2025.

Anh Mai Quốc Thới cho biết: Với lợi thế về vùng nguyên liệu, công nghệ chế biến hiện đại và xu hướng tiêu dùng xanh ngày càng tăng, dự án được kỳ vọng sẽ góp phần đưa cây chuối xiêm trở thành nông sản chủ lực mới của Cà Mau, đồng thời tạo bước chuyển mình quan trọng cho ngành nông nghiệp địa phương theo hướng giá trị cao - bền vững - thân thiện môi trường./.

Loan Phương