Truyền hình
ỞCà Mau, cá thòi lòi không chỉ là sản vật của rừng ngập mặn, mà còn là hương vị gắn với ký ức miền quê sông nước. Giữa những bãi bùn sau con nước ròng, loài cá có đôi mắt lồi, vây như chân nhỏ, thoăn thoắt “đi” trên mặt bùn đã trở thành hình ảnh đặc trưng của miền đất mũi.
Sống giữa bùn non và rừng đước, cá thòi lòi đòi hỏi người bắt phải có kinh nghiệm, hiểu con nước và thật nhanh tay. Người dân có thể soi đèn, câu, đặt lú hoặc lần theo từng hang cá. Mỗi chuyến săn không chỉ mang về sản vật mà còn lưu giữ cách mưu sinh gắn bó với thiên nhiên qua nhiều thế hệ.
.jpg)
Người dân lần theo từng hang cá thòi lòi giữa bãi bùn, công việc đòi hỏi kinh nghiệm và sự nhanh nhẹn.
Thịt cá săn chắc, ngọt thơm, ít tanh, mang vị đặc trưng của vùng nước mặn. Cá thòi lòi nướng trên than hồng giữ trọn vị ngọt tự nhiên; kho tiêu lại đậm đà, đưa cơm. Ngoài ra, còn có các món chiên giòn, nấu canh chua trái giác, lẩu mắm, kho nghệ... Mỗi cách chế biến là một cách người Cà Mau đưa sản vật bãi bồi vào bữa cơm gia đình.
.jpg)
Ðôi mắt lồi và khả năng “đi bộ” trên bãi bùn tạo nên nét độc đáo của cá thòi lòi.
Giữa nhịp sống hiện đại, cá thòi lòi vẫn giữ nguyên nét mộc mạc của món quê. Chỉ cần bếp than hồng, nồi đất và vài loại rau vườn đã đủ làm nên hương vị đậm đà. Với những người con xa xứ, miếng cá nướng hay cá kho tiêu không chỉ gợi vị ngon, mà còn đánh thức ký ức về những buổi theo cha lội bãi bùn, bữa cơm chiều bên ánh đèn dầu, tiếng cười giữa mênh mang rừng đước.
Cá thòi lòi nướng than hồng, thơm nức và giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
Cá thòi lòi chiên giòn.
Cá thòi lòi vì thế không chỉ là món ngon của miền đất mũi, mà còn kể câu chuyện về sự gắn bó giữa con người với thiên nhiên - nơi phù sa, rừng ngập mặn và con nước tạo nên những hương vị chẳng thể lẫn vào đâu.
Vũ Linh (thực hiện)
Xem thêm bình luận