Thứ hai, 16-2-26 07:36:47
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Hương vị bánh phồng ngày Tết

Báo Cà Mau

Bánh phồng, cái tên mang đậm hương vị của làng quê Nam bộ. Mỗi độ tết đến xuân về, giữa tiết trời se lạnh, người người, nhà nhà quây quần bên bếp lửa hồng để vừa nướng bánh phồng, vừa nhâm nhi ly trà nóng làm cho tình cảm càng thêm gắn bó. Nhưng có một điều ít ai biết được, để làm ra những cái bánh phồng thơm ngon là cả một quá trình khó nhọc và kỳ công...

Văng vẳng từ phía đằng xa đã nghe tiếng rao quen thuộc mỗi ngày của dì Hai Lan (ấp 19, xã Vĩnh Bình, huyện Hòa Bình): “Ai mua bánh phồng thơm ngon, giòn béo hông...”. Tiếng rao mộc mạc ấy cùng đôi chân rắn rỏi của dì đã từng lặn lội sớm hôm mang hương vị quê hương đến khắp nẻo đường của thôn quê.

Gia đình dì Hai Lan đang thực hiện các công đoạn để tạo ra chiếc bánh phồng. Ảnh: M.H

Tiếp nối nghề truyền thống của gia đình, tính đến nay dì Hai Lan đã có hơn 10 năm trong nghề làm bánh phồng. Chia sẻ về bí quyết làm bánh, dì cho biết: Muốn có được những cái bánh phồng thơm ngon là cả sự kỳ công của người làm bánh. Ngoài việc lựa chọn mua những loại nếp ngon, dẻo, trước khi đem xôi nếp, người làm cần phải lựa thật kỹ để loại bỏ gạo, sạn... Vì nếu không khi cán bánh sẽ gồ ghề, nổi hột, bánh bị khô, nhìn không đẹp mắt. Sau đó, đem trộn men rượu rồi đổ vào một chiếc thùng lớn ngâm 2 đêm. Kế đó là vớt lên, rồi đem rửa sạch đổ vào xoong để bắt đầu công đoạn xôi. Công đoạn này cần người thợ phải có kỹ thuật và đều tay, nếu không nếp sẽ không chín đều và dễ bị cháy khét. Sau khi nấu (xôi) nếp đã hoàn thành thì đem cho vào cối để quết, nếp quết càng mịn thì khi cán bánh sẽ dễ dàng và nướng lên sẽ phồng to hơn. Nếu một người quết bánh thì phải có một người khác tiếp thêm các loại phụ gia vào như: nước đường, nước đậu nành... “Công đoạn quết bánh là khó nhất, giữa người quết bánh và người hỗ trợ phải làm sao phối hợp ăn ý với nhau, phải biết được lúc nào cần bỏ phụ gia vào và phải liên tục xới nếp để bánh được tán nhuyễn đều đặn khi đó bánh mới ngon, còn bằng không bánh sẽ bị “óc trâu”, chai cứng, khi nướng bánh sẽ không phồng ra được”, dì Hai Lan nói.

Công đoạn cán bánh cũng không kém phần quan trọng. Khi nếp đã được giã ra thành bột thì được ngắt thành viên như viên chè xôi nước rồi dùng ống nhựa hay ống tre có tẩm dầu ăn để cán mỏng ra thành từng cái tròn trịa. Nếu cán không đều tay bánh sẽ bị méo mó. Rồi tiếp đó, bánh được đem phơi trên những đôi chiếu mới, đặt thành hàng ở ngoài nắng. Sau khi bánh đã khô, dì Hai Lan cùng các con khéo léo xếp chúng lại thành từng lớp. Anh Mai Quốc Khánh, con trai của dì Hai, cho biết: “Mỗi ngày gia đình tôi làm khoảng hơn 400 cái bánh, trừ chi phí, gia đình tôi có thu nhập khoảng 400.000 đồng/ngày. Tết này người ta đặt hàng nhiều quá, nên sắp tới gia đình tôi sẽ tăng cường làm nhiều hơn để phục vụ bà con”. Chúng tôi cảm thấy vui mừng cho gia đình dì Hai, vì hiện nay những chiếc bánh phồng của gia đình dì không còn quanh quẩn ở làng quê hẻo lánh nữa mà đã được khách hàng xa gần (như TP. HCM, rồi tận miền Bắc, miền Trung) biết đến. Giờ đây, dì Hai vẫn đang miệt mài vừa làm bánh phồng vừa dạy lại cái nghề gia truyền cho con, cháu mình.

Nhìn những giọt mồ hôi lăn dài trên đôi má của những chàng trai quết bánh, những tiếng đệm chày ình ịch hòa lẫn với tiếng cười nói rôm rả của các mẹ, các chị... làm chúng tôi cảm nhận được giá trị của món bánh phồng tuy đơn sơ nhưng thật ấm áp và chan chứa nghĩa tình. Nhớ lại thời thơ ấu, được quây quần bên bếp lửa hồng, được mẹ và chị nướng cho những cái bánh phồng thơm ngon. Cầm trên tay cái bánh nóng giòn mà chúng tôi vui như được ai đó cho một món quà quý giá. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, có thể cho vào bánh phồng những hỗn hợp như: cơm dừa nạo, một ít đường, muối, đậu phộng rang... thì mới tuyệt làm sao.

Tết bây giờ không còn mang phong vị xưa, nhiều loại mứt, bánh, kẹo hiện đại với đủ màu sắc và hương vị khác nhau. Thế nhưng, đâu đó ở những làng quê vẫn còn tiếng chày quết bánh phòng ình ịch, cảnh nướng bánh phồng bên ngọn lửa hồng tí tách vào mỗi độ xuân về…

Minh Hiếu

Giữ lửa Táo quân trong nhịp sống mới

Hình ảnh “phiên chầu cuối năm” đã trở nên quen thuộc mỗi độ Tết đến. Các Táo đại diện cho những lĩnh vực như kinh tế, văn hoá, xã hội... tề tựu trước Ngọc Hoàng để báo cáo tình hình hạ giới, nhìn lại ưu - khuyết điểm trong năm cũ và lắng nghe định hướng cho năm mới. Từ một tích xưa trong tín ngưỡng dân gian, Táo quân dần trở thành món ăn tinh thần không thể thiếu của người Việt mỗi dịp xuân về.

Khai mạc Hội Xuân “Xuân đổi mới - Tết vươn mình” 2026

Tối 11/2, đồng chí Phạm Văn Thiều, Phó Bí thư Tỉnh uỷ, Chủ tịch HĐND tỉnh đến dự Lễ khai mạc Hội Xuân với chủ đề “Xuân đổi mới - Tết vươn mình” năm 2026 do UBND phường Bạc Liêu tổ chức. Tham dự buổi lễ còn có đồng chí Tô Việt Thu, Uỷ viên Ban Thường vụ Tỉnh uỷ, Bí thư Đảng uỷ phường Bạc Liêu; lãnh đạo các sở, ngành tỉnh; cùng đông đảo cán bộ, đảng viên, chiến sĩ, đoàn viên thanh niên và Nhân dân.

Chợ hoa Tết bắt đầu nhộn nhịp

Khởi động từ rằm tháng Chạp, đến nay chợ hoa kiểng và dưa hấu tại phường An Xuyên (tỉnh Cà Mau) đã trưng bày hơn 90% lượng hàng, không khí mua bán diễn ra khá nhộn nhịp.

Ý nghĩa độc đáo của tục múa Lân ngày Tết

Mỗi độ xuân về, giữa sắc mai vàng, câu đối đỏ, bánh tét xanh, tiếng trống Lân rộn ràng lại vang lên, báo hiệu một mùa Tết mới đã cận kề. Âm thanh “cắc tùng xen, cắc tùng xen” quen thuộc ấy không chỉ khuấy động không khí ngày xuân mà còn gắn liền với đời sống tinh thần của nhiều cộng đồng, đặc biệt là người Hoa.

180 gian hàng tham gia Hội chợ Thương mại - Triển lãm sản phẩm OCOP Cà Mau

Tối 7/2, Sở Công Thương phối hợp với Công ty TNHH Xúc tiến Thương mại Chuông Vàng và UBND phường long trọng tổ chức khai mạc Hội chợ Thương mại - Triển lãm sản phẩm OCOP Cà Mau, tại tuyến đường 30/4, phường Bạc Liêu.

Nét đẹp tục cúng cuối năm của cộng đồng người Hoa Cà Mau

Trong kho tàng văn hoá tín ngưỡng của cộng đồng người Hoa tại Cà Mau, cúng cuối năm là một mỹ tục mang ý nghĩa sâu sắc, được gìn giữ và thực hành qua nhiều thế hệ. Không chỉ phản ánh đời sống tâm linh phong phú, tục lệ này còn thể hiện đậm nét văn hoá tri ân, tinh thần cố kết cộng đồng và đạo lý “uống nước nhớ nguồn” của người Hoa trên vùng đất phương Nam.

Yêu khoảnh khắc đời thường

“Tôi theo đuổi nhiếp ảnh vì đam mê và vì cảm giác hạnh phúc mỗi khi lưu giữ được khoảnh khắc đẹp của nhịp sống đời thường. Nếu tác phẩm của tôi có thể khiến ai đó dừng lại vài giây, mỉm cười, hoặc thấy mình trong đó, thì với tôi, như vậy đã đủ”, nhiếp ảnh gia Bùi Văn Cọ (73 tuổi) trải lòng.

Ðầu xuân nghe “bác Ba Phi” nói chuyện đời

Nhắc tới Cà Mau, nhiều người nhớ ngay tới bác Ba Phi. Với Nghệ sĩ Quốc Tín, bác Ba Phi không chỉ là vai diễn, mà là một phần ký ức văn hoá của đất này.

Yêu vẻ đẹp đất nước

Là kỹ sư ngành công nghiệp điện, công tác tại Tổng công ty Ðiện lực - TKV, từ chỗ xem chụp ảnh như thói quen, một phần công việc, thường chụp ảnh máy móc, thiết bị..., Nguyễn Việt Hoàng Long dần đam mê nhiếp ảnh, muốn giữ lại thật nhiều khoảnh khắc đẹp trong cuộc sống, để chia sẻ rộng rãi đến mọi người.

Nguyễn Ðặng Khã Trâm: Top 50 Hoa hậu Thế giới Việt Nam 2025

Góp mặt trong Top 50 Hoa hậu Thế giới Việt Nam 2025, Nguyễn Ðặng Khã Trâm (quê Cà Mau) không chỉ ghi dấu ấn cá nhân mà còn lan toả hình ảnh sinh viên vùng đất địa đầu cực Nam tự tin, năng động, sẵn sàng hội nhập và cống hiến.