Mô hình sản xuất mực khô cán, nướng xuất khẩu

(CMO) Sáng ngày 6/9, Trung tâm khuyến công và xúc tiến thương mại thuộc Sở Công thương tỉnh Cà Mau tổ chức Hội nghị giới thiệu mô hình trình diễn kỹ thuật sản xuất mực khô cán, nướng xuất khẩu tại Công ty TNHH Mỹ Thuyền, ấp Trùm Thuật A, xã Khánh Hải, huyện Trần Văn Thời.

Huyện Trần Văn Thời có cửa biển sông Đốc là một trong những cửa biển có lưu lượng phương tiện khai thác thủy sản trên biển ra vào nhiều nhất tỉnh Cà Mau. Khô mực Sông Đốc rất nổi tiếng và được người tiêu dùng ưa chuộng bởi sự thơm, mềm, ngon vị ngọt đậm đà.

Sau khi khảo sát, đánh giá về nguồn nguyên liệu, năng lực đầu tư về công nghệ, thiết bị, tiềm năng về thị trường tiêu thụ sản phẩm của dự án đầu tư xây dựng mô hình sản xuất khô cán, nướng xuất khẩu tại Công ty TNHH Mỹ Thuyền là phù hợp với điều kiện, đối tượng để được hỗ trợ kinh phí khuyến công quốc gia.

Công ty TNHH Mỹ Thuyền có thế mạnh trong sản xuất kinh doanh khô mực, sản phẩm công ty hiện có thị trường tiêu thụ rộng rãi trong ngoài nước. Nhưng hiện nay sản phẩm mực khô của Công ty chủ yếu được sản xuất thô và chưa qua chế biến không có thương hiệu nên giá trị gia tăng không cao. Vì thế tháng 6/2018, Công ty TNHH Mỹ Thuyền quyết định đầu tư phân xưởng sản xuất khô cán, nướng xuất khẩu với quy trình và máy móc theo công nghệ mới, giúp nâng cao trình độ tự động hóa trong sản xuất, từng bước đáp ứng nhu cầu khắc khe của thị trường khó tính và nhiều tiềm năng.

Sản phẩm mực khô cán, nướng không qua tẩm ướp bất kì một loại gia vị nào nên vẫn giữ nguyên vị thơm, ngon, ngọt đặc trưng của mực, nên rất được các thị trường như Thái Lan, Malaysia, Singapore ưa chuộng và đặt hàng với số lượng lớn.

Mô hình sản xuất mực khô cán, nướng xuất khẩu được thực hiện với kinh phí 11 tỷ đồng trong đó trung tâm khuyến công quốc gia hỗ trợ 1 tỷ đồng. Mô hình được thực hiện gồm 4 máy nướng và 20 máy cán mực với công suất của máy nướng mực là 65kg/giờ và máy cán mực là 13kg/giờ. Khô mực sau khi được thu mua từ các tàu khai thác sẽ được công nhân phân loại và sơ chế (lột da, lặt đầu, láy nan). Sau đó được công nhân đưa vào hệ thống máy nướng, mực sau khi nướng sẽ được đưa qua máy cán. Tiếp đến công nhân kiểm tra sản phẩm, phân loại đóng gói và đưa vào kho.

Quy trình sản xuất mực khô cán, nướng tại công ty Mỹ Thuyền

Phát biểu tại Hội nghị, giám đốc Sở Công thương tỉnh Cà Mau Nguyễn Văn Đô mong muốn Công ty TNHH Mỹ Thuyền không ngừng cải thiện công nghệ sản xuất, tìm hiểu nhu cầu của thị trường để ứng phó kịp thời  khuếch trương sản phẩm ra thị trường, tạo điều kiện cho bà con có việc làm. Đề nghị Trung tâm khuyến công tỉnh và công ty Mỹ Thuyền quan tâm đưa sản phẩm trưng bày , giới thiệu tại các gian hàng đặc sản của tỉnh, quảng bá đặc sản Cà Mau".

Nguyên Thảo