ĐT: 0939.923988
Chủ nhật, 16-3-25 03:33:00
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Món ngon nức lòng du khách

Báo Cà Mau (CMO) Nếu có dịp về thăm vùng đất ngập mặn huyện Ngọc Hiển trong những ngày cận Tết, sẽ cảm nhận không khí nhộn nhịp của những hộ dân làm nghề muối ba khía trên địa bàn. Và càng thích thú hơn khi ta được trải nghiệm nghề bắt ba khía cùng với người dân bản địa và thưởng thức những món ngon từ ba khía.

Bắt ba khía được xem là nghề truyền thống, gắn bó với người dân Ngọc Hiển bao đời nay. Công việc bắt ba khía khá đặc trưng, chỉ làm về khuya. Trên chiếc vỏ lãi, mỗi người thẳng tiến về những vạt rừng đước nơi trú ngụ của ba khía. Những dụng cụ khá đơn giản như đèn pin, thùng và bao tay được người dân trang bị đầy đủ để bắt ba khía.

Trong không gian tĩnh lặng của màn đêm, thỉnh thoảng vang lên âm thanh của tiếng côn trùng, người bắt ba khía luồn lách qua những nhánh rừng đước ngập mình trong nước để tìm bắt ba khía. 

Ông Bông Văn Muội, ấp Xẻo Mắm, xã Tân Ân, huyện Ngọc Hiển, cho biết: “Cứ đến trời tối gia đình tôi lại vào rừng lặn lội bắt ba khía. Do làm ban đêm nên rất cực, vừa phải thức khuya vừa bị muỗi cắn. Nhưng bù lại, mỗi chuyến có thể bắt được cả chục ký ba khía tươi, bán từ 55.000-60.000 đồng/kg.

Mỗi đêm, với nghề bắt ba khía đã mang lại nguồn thu nhập cho mỗi lao động từ 200.000-300.000 đồng/ngày.

Chị Nguyễn Kiều Duyên, ấp Xẻo Mắm, xã Tân Ân, cho biết: “Nhờ có nghề bắt ba khía mà gia đình tôi có thêm thu nhập, mỗi đêm kiếm được vài trăm ngàn lo cho con cái ăn học và trang trải cuộc sống gia đình”.

Sau khi bắt đem về, ba khía được bán cho các vựa thu mua, phần lớn làm ba khía muối. Kinh nghiệm của ông Nguyễn Văn Thua, Khóm 1, thị trấn Rạch Gốc: “Ba khía muối chất lượng là phụ thuộc vào độ mặn khi muối. Nước muối nhạt quá, con ba khía sẽ bị hư, có mùi, còn quá mặn thì ba khía bị đen da, không ngon”.

Chị Nguyễn Hồng Ðạm, chủ cơ sở ba khía muối Khóm 8, thị trấn Rạch Gốc, huyện Ngọc Hiển, cho biết: “Nghề muối ba khía nhìn thì đơn giản nhưng để ba khía ngon cần sự khéo léo, chăm chút của người thợ trong từng công đoạn. Phải lựa chọn những con ba khía to, thịt chắc đem vào muối thì ba khía mới đậm đà hương vị”.

Ba khía muối thường để từ 7-10 ngày là có thể dùng được. Thường người ta rửa sơ con ba khía muối bằng nước ấm rồi tách thành miếng nhỏ trộn với chanh, đường, ớt… Khi đã một lần thưởng thức thì khó có thể quên được hương vị đậm đà của món ăn đặc sản này.

Ba khía muối sau khi tách ngoe, càng và cho nước cốt chanh cùng các gia vị ăn kèm với rau sống làm nức lòng thực khách phương xa khi một lần thưởng thức qua món ba khía muối Rạch Gốc.

Vào dịp Tết Nguyên đán, ba khía muối rất hút hàng, với giá bán từ 80.000-110.000 đồng/kg, người dân sinh sống từ nghề ba khía muối có thêm nguồn thu nhập khá.

Trưởng phòng Văn hoá - Thông tin huyện Ngọc Hiển Lê Chí Thắng thông tin: “Nghề muối ba khía như một nét đặc trưng của người dân cuối trời Tổ quốc, bởi thương hiệu ba khía Rạch Gốc đã đi sâu vào lòng người với những hương vị thân quen, dân dã. Càng vinh dự và tự hào khi nghề muối ba khía được công nhận là Di sản Văn hoá phi vật thể cấp quốc gia. Ðây cũng là động lực để những người làm nghề có thêm điều kiện giữ gìn nghề truyền thống của quê hương và phát triển vươn xa ra thế giới”.

Hiện trên địa bàn huyện Ngọc Hiển có khoảng 100 hộ chuyên sản xuất, kinh doanh ba khía muối, mỗi tháng cung cấp ra thị trường từ 10-15 tấn hàng. Ba khía muối Rạch Gốc được tiêu thụ mạnh hầu khắp các tỉnh, thành trong cả nước và xuất sang Thái Lan, Campuchia. Nghề này đã góp phần giải quyết việc làm cho gần 1.000 lao động địa phương với mức thu nhập từ 5-7 triệu đồng/tháng/người./.

 

Chí Hiểu - Hồng My

Ngọc Hiển nhiều đặc sản, món ngon

Vùng đất Ngọc Hiển được thiên nhiên ban tặng nhiều cửa biển: Hóc Năng, Ông Trang, Rạch Gốc, Vàm Lũng... đưa nguồn phù sa màu mỡ từ biển vào các con sông chính như: Tam Giang, Kiến Vàng, Cửa Lớn... rồi từ đó theo các nhánh sông, con rạch chảy vào xứ sở, tạo nên những cánh rừng ngập mặn với cây đước, cây mắm bạt ngàn giàu tài nguyên và thuỷ hải sản.

Bánh ngũ cốc lạ mà quen

Ðược mô phỏng theo cách làm bánh ống truyền thống, nhưng thay vì làm bằng gạo nguyên liệu, bánh ngũ cốc được làm từ 5 loại bột, cho ra những thanh bánh dài hơn 1 m, được cuộn tròn lạ mắt, hương vị thơm lừng, giòn tan.

Chuối ngào đường ăn Tết

Mặc dù thị trường Tết đa dạng các loại bánh, mứt, nhưng người dân quê vẫn thích tự tay chế biến những món ăn từ nguyên liệu là sản vật địa phương. Gia đình quây quần rôm rả, mỗi người mỗi việc để làm nên những chiếc bánh tuy giản đơn mà thơm ngon, tròn vị.

Bánh dân gian vẫn “đỏ lửa”

Theo sự phát triển của xã hội, rất nhiều loại bánh hiện đại xuất hiện. Thế nhưng, bánh dân gian vẫn chiếm giữ vị thế nhất định trên thị trường. Nhiều gia đình, nhiều thế hệ vẫn tiếp nối, duy trì nghề làm bánh dân gian. Họ gìn giữ nghề không chỉ vì kinh tế mà còn vì tình yêu, tâm huyết giữ nét văn hoá ẩm thực truyền thống được trao truyền từ bao đời.

Vị Hà thành trên đất cực Nam

Từ những cơ duyên khác nhau, nhiều người con đất Bắc xa quê vào Nam lập nghiệp, trong hành trang họ mang theo có phong vị của món ăn quê nhà. Ðể rồi chính những món ăn thân thuộc của quê hương đã tạo cho họ sinh kế mới ở vùng đất cực Nam.

Nấu đám miệt vườn

Ẩm thực trong đám tiệc ở miền Tây tựa như bức tranh văn hoá đầy màu sắc, phản ánh được nếp sống, phong vị của đất và người nơi đây. Các món ăn đậm chất quê nhưng được chế biến cầu kỳ, qua bàn tay khéo léo của những thợ nấu là các mẹ, các dì, các chị tại nhà.

Sương sâm - Ngọt ngào hương vị tuổi thơ

Thế hệ 8X, 9X chắc hẳn ai cũng từng biết đến món sương sâm - món ngon dân dã được chế biến từ loại lá của dây leo hoang dại, dây dại này có sức sống mãnh liệt, mọc quanh năm nơi các bờ vườn ở miền Tây.

Mùa bông điên điển

Đến hẹn lại lên, vào tháng 7-11 (âm lịch), khi cơn gió bắt đầu se lạnh, nước cũng dâng cao hơn, cá tôm mập ú, hoa súng nở trắng đồng, rau thì xanh mơn mởn... cũng là lúc bông điên điển bắt đầu trổ, khoe sắc vàng rực soi bóng khắp các bờ kênh, tạo nên khung cảnh đặc sắc, nên thơ, đặc trưng của vùng sông nước miền Tây.

Mắm ngon từ con tôm, con ruốc

Cà Mau là vùng sông nước, được thiên nhiên ưu đãi nhiều loài thuỷ sản như: tôm, cá và các loài giáp xác, đặc biệt là con ruốc. Cũng từ những thứ này, người dân Cà Mau đã chế biến ra nhiều món ẩm thực độc đáo như mắm tôm, mắm ruốc làm nức lòng bao thực khách.

Xe tàu hũ của bà

“Hũ đây”, “Tàu hũ nóng đây”, “Ai tàu hũ không”, tiếng rao ấy của cụ bà Tô Thị Y (86 tuổi, ở Phường 1, TP Cà Mau) đã trở nên quen thuộc gần 40 năm qua.