ĐT: 0939.923988
Thứ tư, 19-2-25 02:44:59
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Góp vị cho xuân

Báo Cà Mau Tre già măng mọc, những thế hệ tiếp nối đã và đang nỗ lực gìn giữ, phát huy giá trị nghề truyền thống, để những món ăn bình dị, gắn liền với đất và người Cà Mau từ bao đời, sẽ góp thêm hương vị đậm đà mâm cỗ ngày Tết, đưa thương hiệu ngày càng vươn xa.

Xóm bánh phồng tôm ngày đêm đỏ lửa

Ðể chuẩn bị cho thị trường Tết, xóm bánh phồng tôm ấp Thuận Hoà B, xã Tân Thuận, huyện Ðầm Dơi, đỏ lửa suốt ngày đêm. Những ngày giáp Tết, nhịp lao động tại đây dường như tất bật hơn, từ đầu đến cuối xóm nhà nào cũng có giàn phơi bánh trước sân. Từ 4 giờ sáng, bà con đã tranh thủ tráng bánh cho kịp đem phơi trong nắng sớm. Bên nồi tráng bánh, dưới ánh đèn vừa đủ sáng, người thợ chính vừa tráng bánh xong thì người phụ việc sẽ đem bánh ngay ra giàn phơi. Cứ thế, 2 người cần mẫn lặp đi lặp lại từng ấy thao tác, chạy đua với thời gian cho kịp nắng.

Người biết làm bánh trong xóm đa phần đã bước qua tuổi lục tuần, cho dù hoàn cảnh có đổi thay, điều kiện thị trường có nhiều thăng trầm nhưng họ vẫn hằng ngày duy trì cái nghề thiêng liêng mà ông bà đã để lại.

Gắn bó với nghề làm bánh phồng tôm từ thời còn thiếu nữ, đến nay mái tóc đã pha sương, trong ký ức của bà Trương Mỹ Xuân, để có một chiếc bánh hoàn hảo ra lò là khoảng thời gian thức thâu đêm nhồi hàng chục ký bột, chưa kể những lúc bột nhồi không khéo, bị “óc trâu” coi như bỏ cả mẻ bánh. “Nghề này do cô tôi truyền lại, đến đời con gái tôi là đã qua 3 thế hệ rồi. Tôi nhớ hoài, ngày xưa mọi công đoạn phải làm bằng tay mới cho ra một cái bánh chất lượng. Những năm trở lại đây, người dân chuyển dần sang dùng máy móc, giúp việc làm bánh nhẹ công, năng suất cao, nhưng bí quyết truyền thống phải giữ”, bà Xuân chia sẻ.

Sau khi tráng bánh vừa chín, vợ chồng bà Trương Mỹ Xuân sẽ mang bánh ra phơi trong nắng nhẹ.

Sau khi tráng bánh vừa chín, vợ chồng bà Trương Mỹ Xuân sẽ mang bánh ra phơi trong nắng nhẹ.

Suốt nhiều thập kỷ tưng bừng, nhộn nhịp, giờ đây xóm bánh phồng tôm Thuận Hòa B chỉ khoảng 50 hộ còn làm nghề. Công việc cực nhọc, làm chỉ để tận dụng thời gian nhàn rỗi kiếm thêm tiền, nhưng khi hỏi có ai trong xóm muốn bỏ nghề không thì bà Xuân chắc nịch: “Nói bỏ nghề chắc là không rồi. Như vợ chồng tôi, giờ làm được ngày nào thì làm, còn không nổi thì chuyển qua cho con gái tôi làm. Ở xóm này tôi chưa thấy ai giàu từ nghề làm bánh phồng tôm, nhưng nghề này giúp nhiều gia đình đủ sống. Một năm kiếm vài chục triệu đồng thôi nhưng giải quyết được thời gian nhàn rỗi, thay cho những lúc làm vuông không hiệu quả”.

Cô gái trẻ giữ nghề

Cũng tại ấp Thuận Hoà B, thương hiệu mắm tôm chua Ánh Kua được nhiều người biết đến, không chỉ bởi chất lượng sản phẩm, quy trình sản xuất bài bản mà đằng sau những hũ mắm tôm đậm vị ấy chính là tình yêu, tâm huyết của cô gái trẻ Trương Ngọc Ánh mong muốn giữ lại nghề truyền thống đã được truyền lại qua 3 thế hệ trong gia đình.

May mắn được đặt chân đến nhiều nước trên thế giới để học hỏi, tìm hiểu, chị Ánh luôn ấp ủ nhiều dự định để “thay áo mới” cho những sản phẩm truyền thống của quê hương. Sau 5 năm nỗ lực xây dựng thương hiệu, mắm tôm chua Ánh Kua dần có được nguồn khách ổn định và có cửa hàng riêng tại TP Hồ Chí Minh.

Hiện nay, trung bình mỗi tháng cơ sở cung ứng cho thị trường gần 1.000 hũ mắm tôm, đến thời điểm cận Tết số lượng hàng càng tăng cao. Chính vì thế, nhân lực tại xưởng phải chạy hết công suất để kịp hàng cung ứng cho thị trường. “Là nghề trao truyền qua nhiều thế hệ, các công đoạn, từ nhập tôm nguyên liệu, lựa tôm, tẩm ướp đều được làm thủ công để đảm bảo giữ hương vị truyền thống. Hiện cơ sở có 20 công nhân làm việc liên tục, vào thời điểm cuối năm công việc tuy có vất vả nhưng mọi người đều thấy vui vì có thêm thu nhập ăn Tết”, chị Ánh tâm tình.

Nhân công tại cơ sở mắm tôm chua Ánh Kua tất bật tẩm ướp tôm tươi để chuẩn bị các đơn hàng Tết.

Nhân công tại cơ sở mắm tôm chua Ánh Kua tất bật tẩm ướp tôm tươi để chuẩn bị các đơn hàng Tết.

Nỗ lực giữ nghề truyền thống đã kết tinh quả ngọt, khi sản phẩm tại cơ sở vừa được chứng nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao. Chị Ánh cho biết: “Ðể sản phẩm được công nhận chuẩn OCOP, cơ sở đã đầu tư bài bản nhà xưởng, có các phòng tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu, đóng gói. Các sản phẩm được đầu tư nhãn hiệu và được công nhận đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Dù có mặt trên thị trường hơn 5 năm qua nhưng khi sản phẩm được công nhận OCOP sẽ là bệ đỡ để cơ sở quảng bá sản phẩm đặc sản địa phương đến nhiều thị trường trong và ngoài nước”.

Ông Trần Hoàn Bách, Chủ tịch UBND xã Tân Thuận, cho biết: “Hiện địa phương có 3 chủ thể, với 5 sản phẩm tiềm năng, chúng tôi tập trung hướng dẫn các chủ thể về đăng ký kinh doanh, quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, tư vấn về bao bì. Tuy nhiên, các sản phẩm OCOP tại huyện Ðầm Dơi hầu như gần giống nhau, cho nên, xã Tân Thuận muốn tìm các sản phẩm có dấu ấn riêng để định hình thương hiệu trên thị trường. Thời gian tới, để duy trì và phát huy giá trị của các sản phẩm, làng nghề truyền thống, bên cạnh khuyến khích, tạo điều kiện để người dân giữ nghề, địa phương cũng sẽ khuyến khích tạo một số sản phẩm mới mang lại giá trị gia tăng, như sò huyết sấy khô 1 nắng, hoặc một số sản phẩm về muối để phát huy giá trị làng nghề muối”./.

 

Hữu Nghĩa

 

Cục Thuế tiếp tục hỗ trợ doanh nghiệp trong quá trình áp dụng hoá đơn điện tử

Đó là nhấn mạnh của ông Châu Vĩnh Thuận, Cục trưởng Cục Thuế tại Hội nghị đối thoại doanh nghiệp kinh doanh xăng dầu năm 2025, do Cục Thuế tổ chức chiều 14/2.

Rèn kỹ năng quảng bá sản phẩm

Tại Cà Mau, sau hơn 4 năm thực hiện, Chương trình "Mỗi xã một sản phẩm" (OCOP) đã lan toả mạnh mẽ, thu hút sự tham gia của nhiều thành phần, đặc biệt là các hộ sản xuất tại khu vực nông thôn. Ðến nay, tỉnh đã công nhận 166 sản phẩm OCOP, trong đó có 137 sản phẩm đạt 3 sao, 29 sản phẩm đạt 4 sao. Ðây là kết quả rất đáng khích lệ, thể hiện sự nỗ lực của các chủ thể OCOP, trong đó có nhiều phụ nữ tham gia.

Khá lên nhờ chuyển đổi phù hợp

Luân canh lúa - tôm thích hợp với điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng của địa phương, hình thành vùng chuyên canh lúa - tôm quy mô lớn đã mang lại hiệu quả kinh tế tích cực, giúp nhiều nông dân xã Khánh Thuận, huyện U Minh đổi đời, vươn lên khá giàu.

Nông dân được mùa lúa đông xuân

Nông dân trên địa bàn tỉnh đang khẩn trương thu hoạch dứt điểm vụ lúa đông xuân 2024-2025. Theo đánh giá chung của ngành chuyên môn, vụ lúa năm nay năng suất đạt khá và giá lúa cũng vẫn đang bình ổn, bà con rất phấn khởi.

Phát triển bền vững tôm siêu thâm canh

Ngay sau Tết, nông dân huyện Cái Nước bắt tay vào công việc thường nhật, kỳ vọng năm mới sẽ tiếp tục gặt hái thành công trong nuôi thuỷ sản với loại hình nuôi tôm siêu thâm canh (STC) ứng dụng chế phẩm sinh học. Từ đó, tạo ra sản phẩm tôm nuôi chất lượng và đạt chứng nhận ASC nhằm gia tăng giá trị, nâng cao hiệu quả kinh tế, góp phần phát triển bền vững loại hình nuôi tôm STC trong năm 2025 và những năm tiếp theo.

Niềm vui chuyến biển đầu năm

Những ngày vừa qua, các phương tiện hành nghề câu mực ở cửa biển Khánh Hội ra khơi trước tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025 đã cập bến. Thời tiết thuận lợi, hầu hết các phương tiện khai thác trong chuyến biển này đều trúng đậm, cộng với giá mực cao và ổn định nên các chủ phương tiện đều có lãi khá. Ðây không chỉ là tín hiệu vui mà còn là động lực cho ngư dân miền biển bước vào năm mới với niềm tin thắng lợi.

Chăm sóc vườn cây ăn trái mùa khô

Những năm gần đây, nông dân huyện Trần Văn Thời cải tạo vườn tạp để trồng cây ăn trái, như: bưởi da xanh ruột hồng, cam, mít, táo... cho thu hoạch nhiều vụ trong năm, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Mùa khô, nông dân chủ động các giải pháp chăm sóc, tưới tiêu, bảo vệ vườn cây an toàn, đảm bảo năng suất, chất lượng trái.

Niềm vui trúng mùa, trúng giá bí đỏ

Nông dân huyện Trần Văn Thời đang bước vào vụ thu hoạch bí đỏ (bí rợ). Đây là vụ mùa mang lại niềm vui lớn cho bà con khi vừa trúng mùa, vừa trúng giá.

Ðồng lòng làm OCOP

Thời gian qua, với nỗ lực của các ngành, các cấp trong công tác hỗ trợ, cùng sự tự thân vận động của các chủ thể, đến nay, huyện Năm Căn gặt hái nhiều kết quả khả quan trong thực hiện Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP). Sau khi được công nhận sản phẩm OCOP, các chủ thể được thụ hưởng nhiều chương trình, chính sách hỗ trợ, tạo điều kiện để sản phẩm ngày càng vươn xa, có chỗ đứng trên thị trường.

Cà Mau sẽ giữ vững vị thế xuất khẩu tôm

Ngành nuôi tôm ở tỉnh Cà Mau đã và đang giữ vai trò quan trọng trong nền kinh tế địa phương, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân, thúc đẩy xuất khẩu thuỷ sản. Trong bối cảnh nhiều thách thức từ dịch bệnh, biến động giá cả và yêu cầu ngày càng cao về chất lượng sản phẩm, việc phát triển ngành tôm bền vững là mục tiêu quan trọng. Xung quanh vấn đề này, phóng viên Báo Cà Mau có trao đổi với ông Phan Hoàng Vũ, Giám đốc Sở Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn (NN&PTNT).