Thứ tư, 10-9-25 03:19:15
Cà Mau, 32°C/ 32°C - 33°C Icon thời tiết nắng
Theo dõi Báo điện tử Cà Mau trên

Mắm mào gà đạt chuẩn 3 sao

Báo Cà Mau (CMO) Sau nhiều năm phát triển, từ một làng nghề truyền thống, đến nay, mắm cá mào gà tại ấp Mai Hoa, xã Nguyễn Huân, huyện Ðầm Dơi vinh dự trở thành sản phẩm OCOP chuẩn 3 sao của tỉnh.

Từ bao đời nay, người dân làng cá Hố Gùi (ấp Mai Hoa, xã Nguyễn Huân, huyện Ðầm Dơi) chủ yếu sinh sống bằng nghề khai thác biển. Hàng năm, sản lượng khai thác thuỷ sản nơi đây khá dồi dào, trong đó có cá mào gà. Do giá thành rẻ nên cá mào gà sau khi đánh bắt vào bờ được người dân bán cho thương lái để làm thức ăn chăn nuôi, phần còn lại người dân làm mắm để dùng trong gia đình. Nghề làm mắm cá mào gà dần trở thành nghề truyền thống của người dân xứ biển. Khi mới hình thành, nghề mắm cá mào gà chủ yếu sản xuất nhỏ lẻ ở quy mô hộ gia đình, giá trị tương đối thấp và chưa được nhiều người biết đến.

Vào đầu năm 2021, HTX Mắm cá mào gà được thành lập với 7 thành viên, chuyên về sản xuất mắm cá mào gà. Với lợi thế được sản xuất từ nguồn nguyên liệu trực tiếp tại địa phương, HTX đã đầu tư xây dựng sản phẩm theo tiêu chuẩn OCOP và cuối năm 2021, mắm mào gà được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao của tỉnh Cà Mau.

Mắm mào gà (HTX Mắm mào gà ấp Mai Hoa, xã Nguyễn Huân, huyện Ðầm Dơi) đạt OCOP 3 sao năm 2021 của tỉnh Cà Mau.

Những ngày cuối năm, người dân làng cá Hố Gùi không khỏi vui mừng khi nghề làm mắm gắn bó bao đời nay đã thay áo mới, vươn mình trở thành sản phẩm đặc trưng tiêu biểu của địa phương.

Bà Nguyễn Thị Hồng, một trong những người gắn bó lâu đời nhất với làng nghề làm mắm cá mào gà tại ấp Mai Hoa, bộc bạch: “Nghề làm mắm mào gà có từ lâu đời nên rất có ý nghĩa với người dân xứ biển Hố Gùi. Mỗi sản phẩm làm ra dù là sản xuất nhỏ lẻ hay số lượng lớn thì chất lượng vẫn được đặt lên hàng đầu. So với trước đây, mắm mào gà được tiêu thụ nhiều, giá trị sản phẩm cũng ngày một nâng cao nên thu nhập của người dân gắn với làng nghề cũng cải thiện đáng kể, bà con rất mừng”.

HTX Mắm cá mào gà có lợi thế là tận dụng được nguồn nguyên liệu dồi dào, có quanh năm từ cửa biển Hố Gùi, với sản lượng 1.000 tấn mỗi năm. Ngoài ra, nguồn cá mào gà tại cửa biển Gành Hào, cửa biển Bồ Ðề cũng rất nhiều nguyên liệu này, vì thế HTX có thể chủ động mở rộng sản xuất ở quy mô lớn.

Trong quy trình sản xuất mắm cá mào gà, HTX còn chú trọng đến nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình làm mắm đó là muối trắng. Muối được sử dụng từ “làng muối Tân Thuận”, đảm bảo về chất lượng và hợp vệ sinh. Từ khi được thành lập, HTX Mắm mào gà đã giải quyết việc làm cho 6 lao động nhàn rỗi tại địa phương, trong đó có 2 hộ nghèo với mức thu nhập trung bình hàng tháng là 3,5 triệu đồng.

Với mục tiêu phát huy hoàn toàn thế mạnh từ sản lượng cá mào gà khai thác tại địa phương, hiện nay HTX mắm cá mào gà còn sản xuất nước mắm từ cá mào gà, khô cá mào gà và chả cá mào gà.

Anh Nguyễn Minh Thái, Chủ tịch Hội đồng Quản trị, Giám đốc HTX, nhấn mạnh: “HTX hướng đến sản xuất đa dạng hoá sản phẩm từ con cá mào gà chứ không chỉ có mắm, một mặt vừa đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường, mặt khác tạo thêm nhiều việc làm cho bà con. Ngoài ra, mục tiêu hướng đến của HTX trong thời gian tới là đưa sản phẩm tiêu thụ rộng rãi tại thị trường ngoài tỉnh và trong hệ thống siêu thị lớn. Không chỉ bảo tồn nghề truyền thống, quảng bá đặc sản riêng của địa phương, mà còn nâng cao thu nhập cho các thành viên của HTX, tạo thêm việc làm cho lực lượng lao động, góp phần cải thiện kinh tế, xã hội của địa phương”./.

 

An Kỳ

 

Đậm đà hương vị quê biển Cà Mau

Cà Mau, mảnh đất cực Nam Tổ quốc, từ lâu nức tiếng với những món ăn đậm đà hương vị của rừng, biển. Trong số đó có bánh canh cua, món ăn dân dã nhưng hấp dẫn, mang nét đặc trưng của xứ sở.

Món cá hấp của người Triều Châu Cà Mau: Khát vọng “hoá rồng”

Trong hành trang văn hoá của cộng đồng người Hoa ở vùng đất phương Nam, cùng với những mỹ tục dân gian đặc sắc, cộng đồng người Triều Châu ở Cà Mau còn mang theo nghệ thuật ẩm thực đặc sắc, trong đó có các món được chế biến từ cá, vốn được xem sản vật đặc trưng của Miền Tây sông nước.

Mỹ thực của người Hoa Cà Mau

Trong hành trang khai phá vùng đất phương Nam của cộng đồng người Hoa nói chung và gốc người Triều Châu nói riêng, đi cùng những phong tục, tập quán còn có nghệ thuật ẩm thực với nhiều món ăn đậm tính truyền thống. Trong đó, món bánh bao của người Hoa gốc Triều Châu Cà Mau đã trở thành mỹ thực.

Tản mạn cá lóc nướng trui

Với người dân vùng đất Cà Mau, nơi thiên nhiên ban tặng nguồn tôm cá dồi dào, con cá lóc không chỉ là nguyên liệu chế biến những món ăn dân dã mà còn là biểu tượng của sự gắn kết cộng đồng, tinh thần khai phá và nét ứng xử hài hoà với tự nhiên.

Mùa cá chốt

Cuối tuần, con gái đi làm về nhà chơi, nhắc thèm cá chốt, bà Tám dặn ông Tám đi vuông nhớ đem theo tay lưới giăng bắt cá chốt vô sáng nấu cơm.

Khéo tay bài trí bánh dân gian

Mâm bánh dân gian rất phổ biến trong bữa ăn, đãi đằng đám tiệc của người miền Tây nói chung, Cà Mau nói riêng. Ðây không chỉ là món ăn truyền thống mà còn chứa đựng những giá trị văn hoá sâu sắc, bởi nó được làm ra từ những hạt gạo, mớ rau, cây trái, con tôm, cua, cá của đồng quê xứ sở.

Sôi nổi trình diễn gói bánh tét

Sáng nay (2/5), không khí Ngày hội Bánh dân gian Nam Bộ lần thứ V tại TP Cà Mau trở nên náo nhiệt với phần thi trình diễn gói bánh tét đầy hấp dẫn.

Phong phú món ngon Cà Mau

Sự phong phú về sản vật của 2 vùng mặn - ngọt, cùng với sự giao thoa giữa 3 dân tộc Kinh - Hoa - Khmer anh em đã tạo cho Cà Mau nét ẩm thực với những món vô cùng độc đáo, hấp dẫn. Dân miền Tây nói chung, người Cà Mau nói riêng, khi khách đến nhà thì có gì đãi nấy, nhưng phải “ăn lấy bị” chứ không ăn “lấy vị”, bởi món ngon dành đãi khách phải nhiều, không chỉ là để thưởng thức mà còn gửi gắm cả tấm lòng và văn hoá của người Cà Mau trong đó.

Tái hiện lẩu mắm kỷ lục Châu Á

Cách đây 3 năm, ngày 29/4/2022, tại huyện U Minh, Tổ chức kỷ lục Việt Nam chính thức xác lập kỷ lục "nồi lẩu mắm" U Minh lớn nhất Việt Nam và được xác lập kỷ lục Châu Á.

Bánh ngon ba miền

Mỗi vùng miền đều sở hữu những loại bánh mang trong mình dấu ấn riêng biệt, phản ánh rõ nét bản sắc văn hoá, lịch sử và phong tục tập quán của từng địa phương. Không đơn thuần chỉ là món ăn, bánh dân gian chính là tinh hoa của trời đất, làm say lòng thực khách bốn phương và cũng là nơi mà những giá trị cội nguồn được vươn xa.