Cốm truyền thống lên ngôi

Cốm là món ngon truyền thống được nhiều người ưa thích từ xưa đến nay. Nhưng có thời gian người dùng cốm dần ít đi do sự xuất hiện nhiều loại bánh ngọt đa dạng, bắt mắt trên thị trường. Tuy nhiên, ngày nay, cốm được nhiều người ưa chuộng trở lại, được dùng nhiều trong các ngày lễ, Tết hoặc đám tiệc.

Cốm là món ngon truyền thống được nhiều người ưa thích từ xưa đến nay. Nhưng có thời gian người dùng cốm dần ít đi do sự xuất hiện nhiều loại bánh ngọt đa dạng, bắt mắt trên thị trường. Tuy nhiên, ngày nay, cốm được nhiều người ưa chuộng trở lại, được dùng nhiều trong các ngày lễ, Tết hoặc đám tiệc.

Ởxã Trí Phải, huyện Thới Bình, hiện có 2 cơ sở cốm đang hoạt động quanh năm. Trung bình mỗi ngày mỗi cơ sở làm ra gần 100 kg cốm; vào những dịp lễ, Tết lên 300-400 kg, chủ yếu là cốm gạo và cốm nếp. Cốm làm ra được tiêu thụ tại địa phương, bỏ mối ở các chợ trên địa bàn huyện và ở các hyện lân cận như: Ðầm Dơi, Trần Văn Thời... Hằng tháng, 2 cơ sở này giải quyết việc làm cho trên 20 lao động nữ trong vùng với mức lương dao động từ 3-4 triệu đồng/người, tuỳ vào thời điểm.

Công đoạn thành phẩm vô bao bì.

Bà Phan Thị Bé Hai, chủ cơ sở cốm Thảo Nguyên, ấp 1, xã Trí Phải, cho biết: “Vợ chồng tôi làm cốm hơn 10 năm nay, ban đầu làm với số lượng ít nhưng dần dần tìm được mối ở nhiều nơi và nhu cầu tiêu thụ cốm ngày càng nhiều. Ðể đáp ứng nhu cầu đó, vợ chồng tôi cần thêm nhân công phục vụ cho sản xuất, vì vậy thuê chị em rảnh rỗi gần đây làm để chị em có việc làm, có thêm thu nhập phụ giúp gia đình, bình quân mỗi ngày thu nhập được 100.000 đồng/người, lúc cao điểm tăng gấp đôi”.

Bà Hai cho biết thêm, vào các dịp lễ, Tết phải đỏ lửa 24/24 giờ, mỗi ngày cũng phải sử dụng vài chục ký gạo mới đủ để bỏ mối theo hợp đồng và phục vụ bà con. Trừ chi phí và tiền thuê nhân công, bà có lợi nhuận bình quân trên 1 triệu đồng/ngày.

Ðể làm được mẻ cốm, phải trải qua nhiều công đoạn. Từ khâu chuẩn bị các nguyên liệu như: gạo, đường, dừa khô, đậu phộng, củ gừng cho đến công đoạn nhúng cơm khô, ngào, cán ra khuôn rồi cho vào túi ni-lông. Lao động nghề cốm tuy có phần vất vả nhưng cũng là nghề tạo thu nhập ổn định cho nhiều hộ gia đình nơi đây.

Bà Nguyễn Diễm Thuý, ấp 1, xã Trí Phải, chia sẻ: “Nhà chỉ có mình chồng đi làm mà phải nuôi cả gia đình, cuộc sống cũng chật vật, tôi ở nhà chỉ lo việc cơm nước và con cái nên thời gian rảnh khá nhiều. Thấy cơ sở cốm cần nhân công nên tôi qua phụ làm để kiếm thêm ít tiền cho con đi học và sinh hoạt hằng ngày, từ đó cuộc sống cũng ổn hơn trước”.

Hiện nay, trên địa bàn xã Trí Phải, phụ nữ nhàn rỗi chiếm khoảng 40%, mặc dù được sự quan tâm của chính quyền các cấp trong công tác đào tạo nghề, giải quyết việc làm nhưng số lượng học viên qua đào tạo có việc làm còn hạn chế, do tâm lý ngại đi làm xa, thiếu vốn đầu tư sản xuất kinh doanh. Chính vì vậy, để tạo việc làm thường xuyên cho lao động nữ nông thôn, rất cần sự hình thành, phát triển của những cơ sở sản xuất chế biến tại địa phương.

Không chỉ tạo việc làm, tăng thu nhập, góp phần phát triển kinh tế gia đình cho lao động nữ ở nông thôn, nghề cốm còn lưu giữ nét văn hoá của nghề truyền thống, góp phần quảng bá đặc sản quê hương đến khách phương xa./.

Bài và ảnh: Thuỳ Linh