(CMO) Giữa phố thị, thi thoảng lại thấy những bạn hàng quê mang bán rổ bình bát, ổi vườn, khế, bần… ký ức về những loại trái giản dị, quê mùa ấy lại ùa về, cứ vướng vít tâm trí.

(CMO) Tại Hội thi Bánh dân gian Nam Bộ do tỉnh Cà Mau tổ chức dịp lễ 30/4 vừa qua, chị em phụ nữ Ấp 5, xã Trần Hợi đại diện huyện Trần Văn Thời giới thiệu với bạn bè trong và ngoài tỉnh món bánh chuối hấp chinh phục lòng người.

(CMO) Tôi biết đến bánh ú bà Hai qua lời giới thiệu của anh em trong UBND xã Hồ Thị Kỷ (huyện Thới Bình): “Ở đây có món bánh ú lá tre ngon lắm, tuy là món bánh giản dị nhưng ăn một lần rồi sẽ nhớ". Tôi hơi ngờ ngợ, nhưng vẫn đều bước xuống căn tin của xã.

(CMO) Cây dừa nước là hình ảnh rất quen thuộc, gắn bó thân thiết với đời sống người dân miền sông nước Cà Mau. Chúng mọc nhiều vô số kể ở ven sông, rạch cả hai vùng ngập mặn và ngập lợ. Cây cho trái quanh năm, nhưng nhiều nhất vào mùa hè, từ tháng 7-9. Cơm dừa nước (cái dừa) là món ngon, đặc sản dân dã của quê hương mà ai thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi.

(CMO) Bánh mì kem là món ăn vặt tuổi thơ đáng nhớ một thời ở vùng quê sông nước. Món này ăn sáng, ăn trưa hay ăn xế đều ngon và no bụng. Con nít xuýt xoa, người lớn gật gù khen ngon và cho đến nay, nhiều thế hệ vẫn còn nhớ đến. Lớp bánh mì mềm dai bên ngoài, cộng thêm vị mát lạnh, nhưng không ngọt ngấy của kem bên trong, vị thơm béo của đậu phộng và sữa đặc, tất cả hoà vào nhau lại hợp đến kỳ lạ.

(CMO) Từ xa xưa, dưới thời vua chúa còn trị vì trên mảnh đất Thần kinh này, cứ mỗi mùa sen đến, vua hay các bậc vương gia quyền thế thường cho các thiếu nữ trinh nguyên chèo thuyền ra những hồ sen chọn các bông sen còn hàm tiếu và dùng tay bỏ vào đoá sen một nhúm trà nhỏ vừa đủ cho một bình trà sáng. Sen cổ xứ Huế tuy nhỏ nhưng hương thơm thanh thoát không loài sen nào sánh bằng.

(CMO) Nếu có dịp về Năm Căn, Ngọc Hiển, Ðầm Dơi, ngoài tôm, cua, cá, sò…. thì đừng quên thưởng thức đặc sản ghẹ vuông. Ghẹ vuông chắc thịt, ngon nên được nhiều người dân địa phương, du khách cũng như thị trường tiêu thụ ưa chuộng.

(CMO) Hàng năm, khi cơn mưa đầu mùa nặng hạt trên miền đất Cà Mau, cây me thay lá, cũng là mùa cá chốt ôm trứng từ sông, rạch tìm nơi sinh sản. Thời điểm này, người dân địa phương giăng lưới, đặt lọp, thuốc vuông bắt cá chốt nấu với lá me non đãi đằng du khách món ngon dân dã xứ Cà Mau.

(CMO) Cùng với người Kinh, Khmer, vùng đất Cà Mau là nơi có đông đồng bào dân tộc Hoa sinh sống, với nhiều nét văn hoá, ẩm thực truyền thống độc đáo. Ðến khu phố người Hoa ở Phường 2, TP Cà Mau, một trong những món ngon lâu đời và nức tiếng không thể không nhắc đến là món giò heo bắc thảo của gia đình chị Lâm Mỹ Phụng. Món ăn được lưu giữ và kế thừa hơn 50 năm với cái tên “Quán ăn Triều Thành”.

(CMO) Bánh canh là món ăn dân dã của người Việt nói chung, người dân Nam Bộ nói riêng, có từ thời khẩn hoang mở cõi. Ở huyện Ngọc Hiển, các mẹ, các chị thường nấu rất nhiều loại bánh canh như: bánh canh ngọt; bánh canh cá, tôm, giò heo… Ðặc biệt, loại bánh canh ngon nhất, độc đáo nhất là bánh canh cua hai da (cua cốm).

(CMO) Ðến với Hội thi Bánh dân gian Nam Bộ - Cà Mau năm 2021, bánh tét Trà Cuôn Cô Ba Giang đã mang đến hương vị độc đáo, xứng danh đặc sản Trà Vinh.

(CMO) Vùng biển Cà Mau có nhiều đặc sản, món ngon nổi tiếng như: ba khía, cua, tôm, cá thòi lòi…, nhiều đến nỗi người dân phải nghĩ đến những cách chế biến, bảo quản lâu hơn như làm khô, làm mắm. Mắm cá sơn dù chỉ mới xuất hiện những năm gần đây, nhưng đã trở thành đặc sản trứ danh của miền biển cực Nam Tổ quốc.

(CMO) Ông Phạm Thành Hiếu, Giám đốc Công ty TNHH MTV Tổ chức sự kiện Phát Tài, thành viên Ban Tổ chức Ngày hội Bánh dân gian Nam Bộ - Cà Mau năm 2021 cho biết, tính đến thời điểm này, đã có 32 khu bánh dân gian; không gian ẩm thực đường phố hơn 20 gian; khu ẩm thực 7 đơn vị;  khu sản phẩm OCOP, sản phẩm đặc trưng địa phương, quà lưu niệm 32 gian hàng đã đăng ký tham gia ngày hội.

(CMO) Cà Mau nói chung, huyện Năm Căn nói riêng có hệ thống sông ngòi chằng chịt, có lợi thế nuôi thuỷ sản. Bên cạnh con tôm, một loài thuỷ sản khác cũng tạo nên thương hiệu nổi tiếng trong và ngoài nước, đó là cua biển.

(CMO) Một năm mới nữa đã đến, nhìn mớ dưa cải mà mợ Hai tôi gói ghém dành cho tôi lúc về thăm quê ngoại, bao nhiêu nhớ thương lại ùa về; nhớ bà ngoại, nhớ khạp dưa cải đầy ắp cùng những ngày Tết vui vầy bên ngoại.

(CMO) Cà Mau có vô số sản vật từ biển, từ rừng được chế biến thành những món ăn dân dã, giản dị, nhưng lại chứa đựng nét tinh tế của ẩm thực Nam Bộ mê hoặc du khách. Ðặc biệt là những món ăn đậm đà “vị phố". Bởi, không chỉ ngon, rẻ, đa dạng và phong phú mà còn có thể vừa nhâm nhi, vừa “lai rai”, vừa quan sát nhịp sống của người dân vùng đất cuối hình chữ S Việt Nam.

(CMO)Tận dụng nguồn nguyên liệu tại địa phương, phụ nữ xã Phú Thuận (huyện Phú Tân) đã tạo ra loại rượu trái giác nguyên chất mang tên “Rạch Láng quê em”. Dù mới thành lập tổ hợp tác (THT), nhưng phụ nữ xã Phú Thuận đã tạo được tiếng vang lớn khi mang đặc sản truyền thống từ thiên nhiên quảng bá khắp nơi trong và ngoài tỉnh.

(CMO) Nếu có dịp về thăm vùng đất ngập mặn huyện Ngọc Hiển trong những ngày cận Tết, sẽ cảm nhận không khí nhộn nhịp của những hộ dân làm nghề muối ba khía trên địa bàn. Và càng thích thú hơn khi ta được trải nghiệm nghề bắt ba khía cùng với người dân bản địa và thưởng thức những món ngon từ ba khía.

(CMO) Chế Tư gọi điện bảo: “Quê mình đang vào mùa cải thiệu, Út tranh thủ về chơi, để cải quá ngày, xuống củ thì chẳng ăn được”. Mỗi loại cải đều có một hương vị riêng, nhưng đối với tôi, có lẽ vị cay nồng của cải thiệu quê nhà đã ăn sâu vào tiềm thức.

(CMO) Cứ mỗi lần về quê, một trong những món quà quê mà mấy đứa em thường làm quà cho tôi thế nào cũng có một hũ mắm đồng. Gần cả một đời người sống xa quê, mấy em tôi đều biết mắm đồng là món tôi ghiền từ khi còn nhỏ. Tôi lớn lên từ hương vị của cá, mắm và đồng ruộng quê nhà. Rồi khi xa quê, hương vị của mắm đồng Cà Mau đã theo tôi suốt cả quãng đời xa xứ...

(CMO) Dọn rửa chuồng, cho heo cúi ăn xong, má lấy cây móc ra sau vườn móc dừa. Má ngó nghiêng lên mấy buồng dừa đầy trái, rồi dùng cây móc dừa (được làm từ cây lục bình, trên đầu có gắn khúc sắt bẻ cong) móc mạnh 1 trái. Trái dừa rớt xuống đất kêu cái phịch, má lượm xách vô nhà. Má nói, hôm nay nhà mình ăn món “cong xuồng kho tương”. 

(CMO) Ở vùng Rạch Gốc - Ngọc Hiển có nghề muối ba khía gắn bó bao đời nay với người dân nơi đây. Ban đầu ba khía muối chỉ tiêu dùng trong gia đình, dần dần tiêu thụ khắp các tỉnh, thành khu vực ĐBSCL, rồi xuất bán ra thị trường nước ngoài… Nghề này đã tạo sinh kế và mang lại giá trị kinh tế cho người dân nơi đây. Hiện nghề muối ba khía đã trở thành nghề truyền thống và món ba khía muối trở thành đặc sản vang danh khắp nơi.

(CMO) Ngoài thiên nhiên trù phú thì miền đất Cửu Long còn có nhiều món ăn độc đáo được tạo ra bởi bàn tay tài hoa của những con người nơi đây. Bánh hỏi mặt võng là một món ăn độc đáo trong số đó và có thể được mệnh danh là món ăn “đệ nhất” Tây Đô.

(CMO) Khi đời sống càng được nâng lên về mọi mặt, người ta lại càng có nhu cầu tìm về các món ăn đồng quê dân dã, như cách tìm về nguồn thực phẩm sạch để tránh các món ăn nhanh, thực phẩm công nghiệp. Nhiều năm gần đây, những sản vật quê - nghèo khó, khiêm nhường và “rẻ như bèo” ngày xưa, giờ đã chễm chệ nằm ở top đầu trong các món đặc sản nói chung ở các nhà hàng nơi đô thị. Và cá lóc nướng trui là một dẫn chứng rõ nhất cho những diễn giải của tôi vừa viết ở trên.

(CMO) Chợ Bắc Hà được xếp bảng ngôi thứ trong cộng đồng ASEAN. Khách du lịch đến Bắc Hà (tỉnh Lào Cai) hầu như đều tham quan chợ, được tận hưởng cái dân dã vẫn còn đọng lại ở đây.

(CMO) Ở vùng Đất Mũi có cá thòi lòi với cặp mắt to, sống trong hang, biết leo cây, di chuyển rất nhanh. Trong thực đơn, thòi lòi là món ăn khoái khẩu của nhiều du khách, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.

(CMO) Chạy dọc theo vùng biên giới Tây Nam là hình ảnh những cánh đồng lúa bao la bát ngát, điểm tô thêm những hàng thốt nốt mạnh mẽ vươn mình trước nắng gió của đất trời biên giới.

(CMO) Giữa bộn bề phố thị tôi bỗng thấy lòng xao xuyến khi nghe tiếng rao “kem chuối đây...”. Từ trong nhà, bọn con nít túa ra vây quanh thùng kem chuối. “Con miếng kem chuối", "con nữa", "2 miếng luôn”... Tiếng cười trong trẻo, hồn nhiên của những đứa trẻ làm tôi nhớ giọng rao ngày xưa của mẹ, cũng giọng rao ấy nuôi lớn chúng tôi từng ngày, nhớ miếng “kem chuối lắc” béo ngậy, ngọt ngào thấm vị mồ hôi của mẹ.

(CMO) Đầm Dơi là huyện có diện tích đất nuôi tôm lớn nên lượng cá phi rất dồi dào. Cá phi có thể chế biến thành nhiều món ăn, trong đó có làm chả… Ông Phạm Duy Thơ (Bảy Thơ), ấp Tân Lợi A, xã Tạ An Khương Nam là người có thu nhập cao từ nghề làm chả cá phi bán.

(CMO) Còn hơn nửa tháng nữa mới đến Tết Trung thu nhưng không phải chờ đến dịp này thì người tiêu dùng mới có thể thưởng thức bánh trung thu. Bánh trung thu hiện nay đã có mặt quanh năm.